蟹炒糕窍门

一、韩式辣炒年糕窍门

步骤/方式1准备食材：一包年糕和年糕酱步骤/方式2白菜洗净切段步骤/方式3胡萝卜切片步骤/方式4洋葱切薄片步骤/方式5起锅烧水步骤/方式6水开放年糕，胡萝卜，洋葱，白菜焯水2分钟步骤/方式7盛出投凉备用步骤/方式8起锅烧油，放入年糕酱步骤/方式9把焯好的食材倒入翻炒均匀出锅

二、韭黄炒年糕窍门

原料瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，白年糕300克，虾油5克，糖2克。做法1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。2、白菜洗净切丝，韭黄择干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。3、油热至80度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

三、五花肉炒年糕窍门

炒年糕片是宁波传统的美食之一，可以作为早餐或下午茶点心享用。以下是宁波炒年糕片的简单家常做法：所需材料：- 鸡蛋2个- 干辣椒适量- 葱姜适量- 干贝或虾仁适量- 年糕250克- 盐、生抽、老抽、白糖、味精适量- 植物油适量制作步骤：1. 年糕切成薄片，葱姜切末，干辣椒切段备用。2. 打入鸡蛋，加入少许盐和味精，搅拌均匀。3. 热锅凉油，将葱姜和干辣椒爆香，加入干贝或虾仁翻炒。4. 加入年糕片，翻炒至表面微黄后加入适量水，盖上盖子焖煮5分钟左右，待年糕软化后捞出备用。5. 锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花状。6. 加入焖煮好的年糕片，加入少许盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。