酸菜粉窍门

一、酸菜粉丝的做法大全家常菜窍门视频

粉丝泡软，鸭血切块，酸菜切丝，泡椒、泡姜切碎，油温烧至7成热，放泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒香，放酸菜炒半分钟，倒清水煮开，放鸭血煮2分钟，放粉丝煮熟，放盐、鸡精、胡椒粉拌匀盛出。主料：　　粉丝1个，鸭血200克，酸菜100克，泡椒30克;辅料：　　泡姜20克，姜1块，蒜2瓣，香菜1根，花椒2克，胡椒粉1克;酸菜鸭血粉丝汤的做法：　　1.粉丝放入温水中泡软，鸭血切块。酸菜切丝，泡椒、泡姜切碎。姜蒜切末，香菜切段。2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、泡姜、姜蒜末、花椒炒香，放入酸菜炒半分钟，倒入适量清水煮开。　　3.放入鸭血煮2分钟，放入粉丝煮熟，放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀。盛出后撒上香菜即可。

二、酸菜粉条炖豆腐的做法窍门

食材清单豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量烹饪步骤1.酸菜鱼调料包，里面有腌鱼粉，酸菜包，和调味料包！2.姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）3.2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！4.热锅放油5.热油爆炒调料（小葱除外）6.炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟7.加入料包里的调料，一起翻炒均匀8.加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右！9.盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来10.剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可11.放入 豆腐，金针菇盖锅盖焖1分钟12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里！撒上小葱，基本不用放盐和其它调味品就很美味

三、五花肉炖酸菜粉条的家常做法窍门

主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克辅料：冻豆腐150克,粉条100克，海带(鲜)50克调料：盐8克,味精5克,花椒3克，大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克做法1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可