做法羊蹄窍门

三、脆皮羊蹄做法窍门

锅里加米醋加胡椒粉煮开。羊蹄改刀下锅焯至去味。再另起锅加少许的清水再将焯洗好的羊蹄下锅。加入料酒蚝油酱油蕃茄酱来调味。再加入少许的胡萝卜块。再加入辣椒及葱段，上盖，先大火压煮开，再转中火压煮二十分钟左右。减压开盖，夹出蹄肉及过滤汤汁到炒锅里，大火炒至收汁。将收汁好的蹄肉入油锅炸至金黄捞出，再将香辣花生压至细碎，再加入少许孜然提味。再将细碎的花生洒在蹄肉上面即可上桌享用。