自制月饼做法窍门

一、自制香芋月饼的家常做法窍门

1、香芋去皮洗净切小块。2、把香芋块放入蒸锅里蒸熟。（想要颜色更好看，可以搭配少许紫薯一起蒸）。3、蒸好的芋头倒入盆里，加入适量的炼乳。（喜欢奶香味浓郁的可以多放一些）。4、然后把芋头倒入碎肉机里搅成芋泥。可以过筛一下这样芋泥的口感更细腻。5、芋泥倒入不粘锅里，加入适量的白砂糖，不喜欢太甜的可以少糖。小火加热搅拌均匀，加热把糖融化。6、再倒入玉米油炒至芋泥顺滑，这样吃起来口感更好，充分搅拌均匀。7、搅拌均匀的芋泥馅料就做好啦。做好的芋泥馅用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏，可以吃3天，用来做芋泥面包、芋泥吐司、芋泥蛋糕、芋泥月饼等等，都是非常好吃的。8、用面粉加入开水烫面揉成团醒好做饼皮，也可以用面粉加入糖浆、植物油做月饼饼皮、蒸熟的冰皮等。分成小份用来包裹芋泥馅料，收口包好，可以用模具压成月饼的形状。

二、在家自制月饼的做法及配方窍门

将转化糖浆倒入碗中，加入舀出的水和花生油，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，揉成面团，醒发1-2小时。裹上豆沙、莲蓉等馅料，揉成饺子。将蛋黄蛋白拌入蛋黄水中，在月饼模具中撒上面粉，压成饼状，放入模具中。烤箱预热，月饼烤5分钟，取出蛋刷放入烤箱15分钟。烘烤它，让它冷却。在家制作月饼的方法主要成分:中筋面粉500克，豆瓣酱700克，莲蓉500克，板栗250克。配件:奶粉25g，花生油125g，舀水5g，鸡蛋1个，转化糖浆375g。月饼怎么做:1.将转化糖浆倒入碗中，加入舀出的水和花生油，搅拌均匀；2.筛入面粉和奶粉，揉成面团，揉好后醒发1-2小时；3.将馅和皮按照3: 5的比例分好；4.将皮压平，包入豆沙、莲蓉或栗子等馅中，揉成饺子；5.将蛋黄和蛋清混合成蛋黄水；6.在月饼模具里撒点面粉，压成饼状，放入模具；7.烤箱预热5分钟，月饼170度烤5分钟；8.取出一层蛋液，放入烤箱15分钟。9.烤好后，拿出来晾凉。放在密封的保鲜盒里，让它2天回油。提示:1.用油的时候一定要用无味的东西，不然月饼会有油的味道，影响口感。2.月饼做好之后，一般需要2-3天才会变软，所以最好在做好之后的两天内食用。做月饼的时候可以根据自己的口味放各种馅料。以上讲解了家里自制月饼的做法和食谱小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

三、自制香芋月饼的家常做法窍门图片

以下是制作芋泥麻薯月饼的步骤：制作麻薯：1.将糯米粉、淀粉、牛奶、糖混合搅拌均匀，上锅蒸25分钟，蒸熟后加入10g黄油搅拌至完全吸收。等麻薯不烫手时就可以上手拉，反复折叠，使麻薯拉丝效果更好。2.制作芋泥：将芋头和紫薯蒸熟压成泥，加入代糖和少量牛奶，揉成光滑的面团。3.制作月饼皮：将固体黄油、糖粉、低粉混合，加入奶粉和盐，戴手套搓成均匀的粗砂砾状，倒入糖浆和蛋液，轻轻揉捏到均匀，转移到案板上，保鲜膜包裹，冷藏松弛一小时。4.包月饼：将月饼皮分成两份，在油纸上擀开呈15厘米的圆形，芋泥、麻薯、肉松蛋黄、麻薯、芋泥这五层馅料依次放好，最后盖上第二层月饼皮，捏紧侧边的收口，处理得均匀一些。5.烘烤：将包好的大月饼饼胚放入16厘米直径的圆形塔圈中，压实、压平，放入预热好190度的烤箱烤制8分钟定型，然后拿出来冷却10分钟，再次放入预热好179度的烤箱中，烤制18分钟即可出炉。这样，一款芋泥麻薯月饼就做好了，具体制作过程可以根据个人口味适当调整。