红烧鲢鱼窍门

三、红烧鲢鱼头最正宗的做法窍门？

一、准备材料大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。二、做法1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。4、倒入适量酱油、醋和料酒。5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。