汉堡做法窍门

一、牛肉汉堡的做法窍门

牛肉汉堡做法【食材准备】面包糠，鲜牛肉，洋葱，鸡蛋，芝士，生抽，蚝油，黑胡椒碎，生菜，西红柿，青椒，番茄酱，沙拉酱第一步：把半个洋葱切成块，用料理机打成洋葱碎备用。第二步：300克牛肉洗干净后切成块，放入绞肉机中搅成牛肉馅，把绞好的牛肉馅放入碗中，加入绞好的洋葱碎，倒入适量水淀粉，再放入1个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌，让牛肉充分吸收水淀粉和鸡蛋液，这样牛肉馅会比较滑嫩。第三步：在搅好的牛肉馅中加入1勺生抽，适量蚝油，少量盐，少量糖，加入1勺黑胡椒碎，最后放半碗面包糠，用筷子沿一个方向搅匀就好了。面包糠可以锁住牛肉中的水分，肉馅吃起来口感软嫩不柴。第四步：用手抓起一团牛肉馅，双手来回团几下把肉馅团圆，轻轻按扁，按成与汉堡胚直径差不多的肉饼。第五步：平底锅底部刷油，放入牛肉饼，中小火煎至牛肉底部颜色变深，然后翻面煎另一面，煎到两面都颜色焦深就可以关火了。第六步：在牛肉饼上面盖一片芝士片，牛肉的余温可以把芝士片软化，这样芝士片会与牛肉饼贴合，把做好的芝士牛肉饼放入盘中备用。第七步：拿出上次自己做的汉堡胚，再准备好生菜，西红柿片，青椒片等配菜，在距离底部三分之一高度的位置切开，底面挤上番茄酱，放入两片生菜叶，生菜叶上挤沙拉酱，放上芝士牛肉饼，再放一片青椒圈，挤点沙拉酱，再放一片西红柿，挤上沙拉酱，最后放另一片汉堡胚。第八步：轻轻压一下，让所有食材贴合，一个牛肉汉堡就组装好了。第九步：剩下的牛肉馅可以团成团放入保鲜袋中，压成肉饼，放冰箱冷冻起来，吃的时候直接煎一下，煎好直接吃或者夹汉堡都可以。

二、家常汉堡包的简单做法窍门

步骤 1准备好所有的材料，鸡蛋用平底锅煎熟，香蕉切片。步骤 2早餐机预热，汉堡坯上涂一层番茄酱，放上香蕉片。步骤 3再加一个鸡蛋步骤 4把顶层的坯一起放进去，用早餐机压上个10秒钟，目的是为了定型。几乎零难度，并且超级无敌好吃。

三、牛肉汉堡的做法和配料的做法窍门

【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）辅料：牛肉饼、生菜、芝士片（或者煎蛋）【制作方法】：1.把食材里的配料除黄油外，全部放入厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。2.控制面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。3.10分钟结束后，从投料口放入切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。4.约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。6、取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。9、全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的间距。10、把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。11、烤箱预热上下管180度，中间层烘烤18—20分钟，颜色金黄即可出炉。12、烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。13、准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。14、把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。15、牛肉汉堡就做好了，适合我家孩子口味。