荷包鲫鱼窍门

三、鲫鱼荷包蛋汤的功效窍门

材料鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺做法1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；5、倒入开水和料酒；6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；8、滴入香油，加盐调味；9、放入葱结即可关火起锅。小诀窍1、煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美。2、煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。