做凉粉窍门

一、红薯凉粉的做法与配方窍门窍门

自制红薯凉粉时，建议红薯粉和水的比例为1：4最佳。水太多了就会成品太稀，水太少了会成品太硬。红薯凉粉是一道美食，主料是红薯淀粉，配料是黄瓜、大蒜，调料为陈醋、老干妈、盐等，通过慢火熬制而成。在熬制红薯凉粉时，建议开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火的时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。把红薯凉粉煮至透明粘稠的状态就可以了。这时将其倒入到大的容器内，冷却后放入冰箱冷藏几小时。

二、土豆淀粉做凉粉的步骤窍门

1.首先准备洋芋粉250克，如下图所示。2.接着在锅中加入250克的洋芋粉，加入清水1000毫升，再加入食用盐五克。3.用小火煮三分钟，直到呈现粘稠的状态即可关火。4.再准备一个盘子，直接把刚才煮好的洋芋粉凉粉放入在盘子当中。5.静止三个小时即可，直到完全凝固，洋芋粉凉粉就做好了。

三、炒凉粉的做法家常做法窍门

第1步、准备食材，鸡蛋、馒头和葱是必须的。配菜可以随心情。第2步、准备调料。适量的生抽和十三香放碗儿里搅拌均匀；孜然最后出锅前再放。第3步、盐放入鸡蛋中打散；菜都切成丁，馒头切成快状。第4步、热锅凉油，先放入切好的葱和菜翻炒。第5步、待油温热一些，蔬菜翻炒两三次后倒入蛋液。第6步、把四周的菜推入鸡蛋中，火稍微关小一点，煎一会儿鸡蛋。（注意不断的把上面的蛋液翻到下面，以防下面煎黑）第7步、待鸡蛋半熟，没有完全凝固时放入馍块。（把菜和鸡蛋翻到上面，馍块在下面煎一会儿）第8步、煎微焦，出馍花。第9步、然后把调好的调料，沿锅边，分2～3次倒入。（倒入一次翻一次锅，防止水分过多，影响馒头的焦脆感）第10步、待调料汁完全炒干后，撒上适量孜然（如果口味重的可以再加入些盐），翻炒均匀。关火加入荆芥。（可加可不加）第11步、盖好锅盖，闷一会儿。就可以出锅了。