蛋糕卷窍门

一、5个蛋糕卷的做法家常窍门

以下是制作巧克力酸奶蛋糕卷的简单做法：材料：蛋糕卷：- 4个大鸡蛋- 100克细砂糖- 70克面粉- 30克可可粉- 1茶匙泡打粉- 1/4茶匙盐- 1/4茶匙香草精巧克力酱：- 100克半甜巧克力- 120克酸奶- 30克细砂糖填充：- 200克鲜奶油步骤：1. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。准备一个烤盘，铺上烤盘纸，底部轻轻涂抹一层食用油。2. 蛋糕卷制作：将蛋黄和1/3的砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀，直到颜色变浅和蓬松。加入香草精，拌匀。3. 在另一个碗中，混合面粉、可可粉、泡打粉和盐。4. 将蛋白放入另一个干净的碗中，逐渐加入其余的砂糖，打发至硬性发泡。5. 将蛋黄混合物轻轻地倒入蛋白混合物中，用切拌法搅拌均匀。然后将面粉混合物逐渐加入，轻轻拌匀，不要过度搅拌。6. 倒入准备好的烤盘中，用刮刀均匀铺开。将烤盘轻轻敲击几次，以去除气泡。7. 将蛋糕卷放入预热的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或直到蛋糕表面弹性，用牙签插入蛋糕中心，牙签出来没有粘附就表示熟了。8. 取出蛋糕卷，将其倒扣在一张烤盘纸上，撕掉原来底部的烤盘纸。然后快速卷起蛋糕，包裹在新的烤盘纸中。让其冷却至室温。9. 制作巧克力酱：将巧克力、酸奶和细砂糖加入小锅中，以低火慢慢加热，不停搅拌，直到巧克力完全融化，形成光滑的巧克力酱。让其稍微冷却。10. 展开冷却的蛋糕卷，均匀涂抹巧克力酱在蛋糕上，然后均匀涂抹鲜奶油。11. 轻轻卷起蛋糕，将巧克力酱和鲜奶油夹在蛋糕卷内部。12. 将巧克力酸奶蛋糕卷冷藏数小时，以确保巧克力酱和鲜奶油稳定。13. 切成块状并享用！可以根据喜好撒上一些可可粉或巧克力碎片进行装饰。

二、杏仁蛋糕卷的做法（杏仁蛋糕的做法窍门）

1、用料：低筋面粉50克、杏仁粉60克、鸡蛋120克、鸡蛋清100克、牛奶20克、花生酱50克、白砂糖40克、黄油70克、糖粉45克。2、全蛋放入容器里搅拌均匀，加入杏仁粉和糖粉，搅匀。3、蛋白打至九分发，舀一部分到蛋黄杏仁糊里，搅匀后再倒回蛋白里拌匀。4、筛入低粉，切拌匀，舀少量拌匀的面糊和溶化的黄油混合均匀，再和剩下的面糊全部混合均匀。5、将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平，轻磕几下震出大气泡。6、烤箱预热185度，15分钟左右，出炉后撕开四周的油纸散热。7、5分钟后在蛋糕卷表面盖一张油纸，以免表皮变干。8、将黄油切成小块放暖气边软化，加入砂糖和奶粉搅拌成均匀的奶油糊。9、少量多次的加入牛奶，混合均匀后再加下一次。10、加入花生酱搅拌均匀即成蛋糕卷的夹馅。11、将蛋糕卷的一边用刀斜切掉一条边，在另一边用小刀轻轻划几刀，切勿切断。12、将蛋糕卷翻面，撕去油纸，均匀的抹上花生奶油馅。13、卷起包好放冰箱冷藏，定型后取出切件食用。

三、西瓜蛋糕卷的做法（西瓜蛋糕卷的做法窍门）

1、鸡蛋四个，牛奶50克，低筋面粉55克，白砂糖75克，淡奶油25克，冻干草莓粉10克，蔓越莓干40克，食用油50克，红色素，斑斓香精。2、先将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离放入各自容器中。3、然后将牛奶和食用油倒入容器中用打蛋器均匀融合。4、随后筛入低筋面粉再次均匀搅拌开。5、随后将蛋黄倒入，搅拌成细腻光滑即可。6、然后在里面滴入三滴斑斓香精均匀搅拌开（这时可以先将烤箱预热190度）。7、在在带有蛋白的容器中分三次加入五十克糖粉，打到湿性发泡（筷子放在里面能立住即可）。8、取三分之一打好的蛋白放入到蛋黄糊中搅拌均匀。9、随后再将蛋黄糊倒入打好的蛋白中均匀搅拌，直到看不到蛋白即可。10、然后去四大勺面糊放入一个碗中，在滴入两滴斑斓香精，均匀搅拌开，使颜色深一些。11、在烤盘中铺好油纸，将刚刚弄好深色面糊倒入，画出自己喜欢的纹路（然后放入烤箱中170度烤2分钟定型）。12、随后取出烤盘将浅色面糊倒入烤盘中，抹平表面，震几下即可。13、随后放入烤箱中170度中层烤20分钟。14、烤好后取出下面铺一层油纸，将蛋糕脱模（记得上面也要盖一层防止变干）。15、淡奶油中加入剩下的糖粉，打发至有纹路。16、随后加入冻干草莓粉，放入一点点色素还有切碎的蔓越莓干打发至裱花状。17、用抹刀在蛋糕上面均匀抹上一层淡奶油馅。18、在自己最近的地方堆砌一起小山丘。19、随后借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱中定型。20、最后等蛋糕定型后取出去掉油纸，切成小块即可食用。