皮冻的窍门

一、猪皮冻的家常做法窍门图片

步骤一、首先准备猪皮清洗干净（猪皮要多清洗几遍，特别是里边的猪油要多刮干净），去除表面杂毛（最好用火燎，这样更能去除干净），等猪皮清洗干净之后，用刀切成条状（切的稍微均匀一些，这样后期做出来也比较好看）步骤二、猪皮切好之后准备一口干净的锅，然后锅内添水加点葱姜（放入葱姜可以有很大去腥的作用），把猪皮放进去之后煮开，再改小火煮三分钟（这一步等于在焯水，一定要把食材焯透才行，这样可以去除猪皮中脏物）步骤三、接着准备高压锅，然后加水、加盐、盐不用加得太多（因为后期要蘸着酱吃，而酱的口味已经很重了），加酱油（酱油色看得好看一些即可，不能加得太多）、大料（也就是各种香料，少来点即可）、料酒（有去腥的作用），盖上盖子压八分钟即可步骤四、猪皮压好之后捞出来放在盆里，然后开始加汤，汤不用添太多，刚漫过猪皮即可，等汤加好之后放在阴凉的地方就可以了（这个时候就会自然凝固，这点和鱼冻很像）步骤五、最后准备一个小容器，切点蒜末、味极鲜、香油就可以吃了

二、猪肉肉皮冻的做法窍门