南瓜咸蛋窍门

三、咸蛋黄炒南瓜的做法窍门

1、准备食材：南瓜500、咸蛋黄130克、生粉、黄油、黄酒、白酒、盐、白糖2、把咸蛋黄放进碗里，加入一点白酒，放进蒸锅里，大火蒸十五分钟左右，也可以直接用熟的咸蛋黄，南瓜洗干净切开，把里面的瓤去掉，皮也去掉，切成大小均匀的小长条，咸蛋黄蒸好后拿出来。3、用擀面杖捣碎，尽量捣得碎一点，锅里加入一点水，加入一点盐，水开把南瓜放进去，焯水半分钟，焯好水过凉水，沥干水分，准备一点生粉，把南瓜条放进去，均匀地裹上薄薄的一层生粉。4、锅里加入适量的油，油温五成热，把裹好粉的南瓜条放进去炸制，用小火炸制，炸制的时候，轻轻翻动一下，使南瓜不粘连，受热均匀，炸熟后捞出来控油，锅里加入适量黄油，没有也可以用别的油。5、黄油融化后把咸蛋黄碎放进去，用小火炒制，要不停地翻炒，加入黄酒，继续翻炒，再加入白糖、盐翻炒均匀，翻炒至起泡后，把南瓜放进去，翻炒均匀就可以出锅了，颜色金黄，外酥里糯。