辣椒鱼做法窍门

三、鱼泡炒辣椒的做法窍门

主料:鱼鳔500克柿子椒10克辅料:盐适量 蒜3瓣 姜3片 干辣椒少许 花椒少许 生抽1茶勺 料酒2茶勺 色拉油适量 鸡精少许 麻辣鲜少许生炒鱼泡的做法:步骤1购买来的鱼泡，把上面的血渍和鱼油清理干净。再用少许的盐和料酒搓一下鱼泡，然后清水冲洗掉（这样做可以把鱼泡的腥味基本的去掉）步骤2锅内烧开水，倒入鱼泡，煮到鱼泡缩小了气泡也没了，捞出清水冲洗干净，沥干备用步骤3把全部的配件切好备用（蒜 姜 干辣椒 花椒 青椒）步骤4锅内倒入适量的色拉油，等油温上来直接倒入配料（注意：青椒等下再放）步骤5配料爆香即可放入鱼泡快速翻炒一分钟左右。放入盐 料酒 生抽 然后再放入青椒。继续快速翻炒2分钟即可。加入少量的鸡精，麻辣鲜出锅