香芹炒窍门

一、香芹炒豆干的做法窍门

【主料】：芹菜2棵、豆腐1小块。【辅料】：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、食用油。——开始制作——①.首先将芹菜去根去叶清洗干净后，切成3-4厘米的段，豆腐先切片后改刀切成条，葱姜蒜去老皮洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段。②.热锅中倒入适量食用油，油温五成热，放入豆腐条，大火炸至表皮金黄酥脆捞出控油备用。③.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝、蒜末、花椒、干辣椒段小火炒香，下入芹菜转大火爆炒，炒至芹菜变色八分熟时，下入炸好的豆腐条翻炒，同时放入盐、鸡精，烹入一点点点料酒进行简单的调味，翻炒至调料均匀化开出锅即可。

二、香芹炒牛柳窍门

1.材料:牛柳250克和芹菜200克。2.食材:油适量、盐适量、可乐适量、姜适量、红辣椒适量、酱油适量、生粉适量、豆豉适量。3.芹菜挑选洗净，切段，姜切丝。4.红辣椒洗净切块。5.牛柳切丝，加入生粉，加入酱油，加入适量可乐，搅拌腌制片刻。6、热油锅翻炒，变色后捞出，洗锅。7.在油锅里炒出红椒和豆豉，放入芹菜和姜，翻炒片刻，加盐即可食用。以上解释了芹菜炒牛柳的小技巧。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。

三、香芹炒豆干的家常做法窍门

备用食材：西芹1捆，香干3片，大蒜适量，五香粉适量，生抽2小勺，红椒适量；制作过程：第一步，将西芹择去根部，清洗干净，尽量不要用叶子，直接用芹菜杆即可，处理干净的芹菜杆，切成长短适中的段用；第二步，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐以及植物油，放入切好西芹段，焯下水，即可捞出，控干水分用，香干2、3片，用水冲洗掉豆腥味；第三步，将豆干切成条状，红椒洗净后，去掉根蒂，切成小段，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出香味后。第四步，放入焯过水的西芹，加上五香粉，炒出其中的香味之后，将香干放入在锅中，继续混炒，差不多1分钟的时间，即可将红椒丝放入在锅中；第五步，加上适量的生抽和盐调味，翻炒均匀后，即可关火，炒好的香干芹菜盛出在盘子中享用。