家常菜鱼片的做法

一、白烧鱼片的做法大全家常菜

一、原材料 蒲烧鳗鱼需要准备特制的酱料进行烤制，而白烧鳗鱼一般无需准备其他配料，直接进行烤制即可。二、做法: 1、蒲烧鳗鱼 （1）将鳗鱼清洗干净，然后剖开鳗鱼，将里面的鱼骨剔除干净。 （2）将处理好的鳗鱼肉用竹签串好，放置在烤架上烤制，并在鳗鱼表面涂抹配制好的酱料，最后撒上适量芝麻。 2、白烧鳗鱼 （1）将鳗鱼清洗干净，然后剖开鳗鱼，将里面的鱼骨剔除干净。 （2）在处理好的鳗鱼肉上撒少许盐腌制大约5分钟左右，然后放入开水中煮大约10秒钟取出。（3）将鳗鱼表面的黏膜洗净，然后放置在烤架上烤制。 （4）在食用时，可以撒上海盐，或者是蘸着酱油、山葵食用。三、成本高白烧鳗鱼：将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入开水煮约10秒取出，然后将鳗鱼表面的黏膜洗净把鳗鱼放置烤架上烤至两面微焦。蒲烧鳗鱼就是：将活的鳗鱼背部剖开、去骨，再加上秘制的酱汁烤制而成。

二、黑鱼片的做法大全家常菜

步骤 1先将买回来的黑鱼切片，尽量切薄一点，把鱼分成带鱼骨的和纯鱼片分开装，切少许大葱白、生姜片、猪肥肉，剥5-6瓣蒜，这里的猪肥肉是炸出油用来煎鱼的，可以多切一点肥肉，用炸出来的猪油加食用油炒会很香。步骤 2两个番茄洗净，背面画十字型，丢进锅内用开水过一遍水，这样番茄的皮一撕就掉了。步骤 3将切好的肥肉下锅开始油炸步骤 4炸好肥肉后将肥肉捞到一边，再加少许食用油，将带有鱼骨的鱼肉下锅步骤 5同时另一边将没有鱼骨的鱼片用少许盐、白砂糖、淀粉腌制，这里不需要腌太久，在鱼骨那部分下锅的时候开始腌就可以了，这样鱼片会嫩一些。步骤 6带有鱼骨的鱼肉煎的差不多后，就开始加切好的青椒和红椒，同时加入蒜、生姜、大葱、番茄、黑胡椒翻炒，大致炒一遍后加入腌好的鱼片，随后倒入烧好的开水，没过鱼肉，这里可以多加点水，不要等烧到一半再中途加水，然后加一勺料酒、一勺生抽、少许盐、少许黑胡椒粉、一勺豆瓣酱，然后不盖盖开始煮。（黑胡椒粉的作用是去腥）用大火煮个十分钟左右，煮到鱼熟了就可以加点白砂糖和小葱。（白砂糖随后加的作用是提鲜）步骤 7然后这道菜就出锅

三、炒长鱼片的做法大全家常菜？

材料长鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖各适量。做法1、长鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。3、起锅热油爆炒长鱼片，变色时盛出。4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放长鱼片炒匀即可。