做馒头的窍门

一、紫米馒头的做法大全窍门

1.材料:小麦粉200克，紫米粉50克。2.辅料:酵母3克(干)。3.调料:糖30克，植物油5克。4.将紫米用粉碎机磨成粗粉，将普通面粉、紫米粉、糖、酵母所有材料倒入盆中，搅拌均匀，再用筷子搅拌均匀。5.用手揉成面团，然后把面团举到案板上用手揉成光滑的面团(十分钟左右)，然后放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。6.取出发酵好的面团，直至发酵至两倍大小(34度发酵一小时)。再揉10分钟左右，直到面团再次变得光滑。7.将面团擀成长方形，从上到下擀成圆柱形，用刀粘些水，将面团切成8份。8.然后将手弯成弓形，揉面至面团表面光滑(我的不够光滑)。9.往蒸笼里倒冷水，在蒸笼上放一点植物油，把生馒头放在蒸笼上。10、盖上锅盖，静置20分钟，水开后转中火15分钟，蒸好后不要马上打开。盖上盖子，等待2分钟后再打开盖子。以上解释了紫米馒头做法的诀窍。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。

二、馒头的做法家庭做法窍门

原料:精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。制法:1.酵母加温水50克搅匀，静置备用;2.面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时;3.将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时;4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。蒸馒头小窍门(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。(2)发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.

三、甜馒头怎么做好吃窍门

做甜馒头需要的配料有面粉、泡打粉、糖和水。它分为以下五个步骤:第一步:将原料混合均匀。将面粉倒入一个干净的盆中，加入酵母和糖，搅拌均匀。第二步:加入温水，搅拌。倒入适量温水(30-36度)，搅拌至面粉完全吸收。第三步:发酵面粉。用纱布覆盖搅拌好的面粉，醒发40分钟左右，让面粉发酵。第四步:揉面团。取出面粉，揉至松紧适度。然后搓成粗条，用刀切成小块。第五步:蒸馒头。然后大火蒸20分钟左右。总结:以上是关于甜馒头制作方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有所帮助。以上解释了如何做甜馒头。本文到此结束，希望对大家有所帮助。