家常菜排骨做法

一、家常菜排骨做法

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。[1] 备注——窍门三个：　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

二、排骨烧豆角的做法大全家常菜视频

以下是一种家常的排骨烩豆角的做法：所需材料：- 排骨：500克- 豆角：250克- 姜：适量，切片- 大蒜：适量，切末- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 食用油：适量- 温水：适量做法步骤：1. 将排骨洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水煮片刻，去除血水和杂质。捞出沥干备用。2. 豆角去除两端的尖头，洗净后切成段状。3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。4. 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒至微黄色。5. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。6. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使排骨均匀入味。7. 加入足够的温水，水量约能够覆盖排骨。盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，直到排骨变得酥烂。8. 接着加入切好的豆角，继续翻炒均匀，让豆角与排骨充分融合。9. 加入适量的盐和糖，根据个人口味进行调整，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布。10. 继续焖煮几分钟，直到豆角熟透、入味，汤汁浓稠即可。11. 最后，将烩好的排骨豆角盛出，装盘即可享用。这是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。祝您做菜愉快，美味可口！

三、清炖排骨藕的做法大全家常菜视频

1.首先将排骨清洗干净，接着并不是直接下锅，也不是去焯水，焯水这一步就抛弃吧，没什么用处，还会让肉质紧缩，发柴。2.准备一盆水，将排骨倒进去，这样浸泡40分钟左右，把血水泡出来。这样泡一下水，带有腥味的血水、脏污等都出来了，自然就不那么腥，而且泡水后的排骨，肉质会变得很嫩，这就是“多做1步”。3.泡水后捞出，再用清水冲洗几次，接下来起油锅，将控干水分的排骨，倒入其中不停翻炒，炒到表面发黄，就可以啦，这样炒一下，炖出来会更香哦。接着加上大料、香叶、葱姜，再来几块冰糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒。4.炒到上色，炒出香味之后，就可以往里面添水了，盖上盖子大火炖，上汽之后转小火，接着炖40分钟左右。把土豆切一下，等炖好后下入土豆，或者胡萝卜等，自己喜欢的东西，接着炖20分钟，最后加上盐调味，翻炒均匀，大火收汁后，关火装盘出锅。