夏季美味家常菜做法

一、400道家常菜合集，有荤有素，做法简单又美味，一月不重样

这两天看到一个消息，今年9月份起中小学生要学会煮饭、种菜、修家电，开启德智体美劳，现在中小学生的课程越来越丰富了，既锻炼孩子的动手能力，又能减少上网玩游戏的时间，可谓一举两得。家长们想好教孩子做什么菜了吗？如果还没想好，下面，和大家分享5道家常菜，简单好做，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！在家教孩子做。西红柿炒鸡蛋1.准备食材：准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用。准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡。切点葱花备用。2.把鸡蛋炒一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。3.开始烹饪：锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。迷你土豆丸1.准备食材：准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。2.开始蒸制：在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。3.调蘸料：准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。白灼生菜1.准备食材：准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。2.把生菜焯一下水：锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。锅内烧油 油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。凉拌西蓝花1.准备食材：准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。切点蒜末备用。2.调料汁：盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。3.把西蓝花焯一下水：锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。软底虾仁1.准备食材：碗中打入四个鸡蛋，放入少许食盐入底味，加入适量的温开水，温开水与鸡蛋的比例是1：1，这样蒸出来更加嫩滑，快速把鸡蛋打散静置10分钟，让蛋液中的气泡溢出散开。准备适量的鲜虾仁，用牙签挑出虾线，放入清水中洗干净。2.开始蒸制：锅里烧水，水开后先把鸡蛋上锅蒸6分钟，6分钟以后把半凝固的蛋羹取出来，把虾仁放进去，继续上锅蒸5分钟，虾仁不能蒸太久，不然那口感发老。3.调料汁：盆中倒入适量的生抽，一点芝麻油，用温水稀释一下。时间差不多了，我们把鸡蛋虾仁取出来，均匀淋上料汁、美味即成。【第一美食编辑：夏天】 本文 程力百科网 原创，转载保留链接！网址：

二、几款美味家常菜做法, 在家做出来让你备受夸奖

一‬、蒜苔‬‬炒‬腊肠‬1、准备食材‬：蒜苔‬、腊肠、小米辣‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬2、蒜苔‬炒‬腊肠‬的‬做法：（1）蒜苔洗净切段，腊肠冲洗一下表皮切片，小米辣切圈备用。（2）锅中倒入适量的油，油热爆香小米辣，下入切好的腊肠和蒜苔翻炒片刻。（3）加入适量的食盐、料酒、生抽、白砂糖调味，大火翻炒均匀至食材入味。（4）关火出锅装盘即可，做法简单营养美味好吃又下饭、来客人必备的家常菜！二‬、红烧‬鲫鱼‬1、准备食材‬：鲫鱼‬、蒜瓣‬、生姜‬、小米辣‬、青椒‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、食盐‬、黄豆酱‬、老抽‬、辣椒酱‬、蒸鱼豉油‬2、红烧鲫鱼‬的‬做法：（1）鲫鱼处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈，青椒洗净切圈。（2）锅中热油爆香生姜，下入鲫鱼加入少许食盐，煎至两面金黄色。（3）再加入适量的料酒、蒸鱼豉油、生抽、生姜、蒜末、黄豆酱、辣椒酱调味。（4）最后出锅再放入适量的小米辣和青椒，翻炒至断生关火出锅。（5）再撒上少许葱花点缀即可，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！三‬、青椒豆干‬炒肉‬1、准备食材‬：青椒‬‬、豆腐干‬、里脊肉‬、孜然粉‬、辣椒粉‬、生姜‬、食盐‬、生抽‬2、青椒‬豆干‬炒肉‬的做法：（1）青椒洗净去蒂切丝，豆腐干冲洗一下切条，里脊肉洗净切条备用。（2）锅中热油爆香生姜，下入里脊肉煎至变色，再下入豆腐放和青辣椒翻炒片刻。（3）加入适量的食盐、生抽、孜然粉、辣椒粉大火翻炒均匀。（4）至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，做法简单，下酒又下饭，老少皆宜！四‬、红烧豆腐‬1、准备‬食材：嫩豆腐‬、小米辣‬、小葱‬、生抽‬、食盐‬、白砂糖‬、蚝油‬、蚝油‬2、红烧豆腐‬的做法：（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小米辣切圈，小葱切葱花备用。（2）调料汁‬：碗中‬倒入‬适量的生抽‬、食盐‬、蚝油‬、适量‬的清水搅拌均匀‬备用‬。（3）锅中热油爆香小米辣，下入豆腐，再倒入调好的料汁，盖上锅盖中火炖开。（4）转小火炖煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅，再撒上少许葱花点缀即可，色香味俱全营养美味，开课必备家常菜！五‬、香辣‬螺丝‬1、准备‬食材：螺丝‬、蒜瓣‬、小米辣‬、干辣椒‬、生姜‬、韭菜‬、小葱‬、豆瓣酱‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、麻辣鲜‬、白砂糖‬、料酒‬2、香辣‬螺丝‬的‬做法‬：（1）螺丝处理清洗干净，放入碗中加入适量的清水，浸泡片刻捞出洗净备用。（2）蒜瓣剥皮切末，小米辣切切圈，干辣椒和韭菜切段，生姜切片，小葱切葱花，。（3）锅中倒入适量的清水，下入螺丝，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出备用。（4）锅中热油，加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，再加入生姜蒜末和辣椒爆香。（5）再下入螺丝，加入适量的蚝油、生抽、老抽、料酒、麻辣鲜、白砂糖调味。（6）再加入适量的韭菜和小米辣，大火翻炒均匀，关火出锅装盘，色香味俱全，下酒又下饭，来客必备家常菜！六‬、麻辣‬龙虾‬尾1、准备‬食材：龙虾尾、‬小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、干辣椒‬、火锅‬底料‬、啤酒‬、食盐‬、鸡精‬、胡椒粉‬、白砂糖‬、蚝油‬、白芝麻‬2、麻辣‬龙虾尾‬的做法‬：（1）龙虾尾处理清洗干净，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。（2）锅中倒入适量的清水，下入龙虾尾加入适量的料酒，焯水片刻捞出洗净备用。（3）锅中热油放入适量的小葱、生姜、蒜末、洋葱、干辣椒、花椒、火锅底料爆香。（4）再下入龙虾尾翻炒片刻，倒入适量的啤酒漫过食材。（5）加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、食盐大火翻炒均匀。（6）关火出锅装盘，再撒上少许白芝麻点缀即可，简单易做大人小孩都喜欢吃！七‬、香辣猪蹄‬1、准备‬食材：猪蹄‬、干红‬辣椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、香叶‬、桂皮‬、料酒‬、酱油‬、生抽‬2、香辣‬猪蹄‬的做法：（1）猪蹄处理清洗干净，干红辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。（2）猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻捞出沥干水分备用。（3）锅中热油爆香生姜蒜末，下入猪蹄翻至两面变色。（4）再加入适量的生抽、料酒、酱油、辣椒、花椒、桂皮、香叶调味。（5）倒入适量的清水漫过食材，大火炖开转小火炖20分钟左右。（6）炖至汤汁浓稠大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，肥而不腻巨入味巨好吃！八‬、辣子鸡‬1、准备‬食材：鸡块‬、花椒‬、干辣椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬2、辣子鸡‬的做法：（1）鸡块洗净剁成块，干辣椒切段备用。（2）腌制鸡块‬：鸡块‬放入碗中‬，加入‬适量的食盐‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬腌制‬片刻。（3）锅中倒入适量的油，油热爆香花椒和干辣椒，下入腌制好的鸡块翻炒片刻。（4）再加入适量的食盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可，色香味俱全大人小孩都喜欢吃，来客人必备家常菜！九‬、油面筋塞肉‬1、准备‬食材：油面筋‬、五花肉‬、鸡蛋‬、小葱‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬2、油面筋‬塞肉的做法：（1）里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切成葱花。（2）调‬肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的小葱‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬搅拌均匀备用‬。（3）油面筋顶部戳个洞，将肉馅塞入里面，再依次放入油锅中。（4）放入适量的小葱爆香，加入适量的生抽和清水，盖上锅盖焖煮至片刻。（5）至食材熟透入味，关火出锅撒上适量的葱花，点缀一下即可，简单好吃又下饭家里来客人照着做，全家都夸赞你厨艺好！十‬、蒜香‬鸡翅‬1、准备‬食材：鸡翅‬、食盐‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、蚝油‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、青红椒2、蒜香‬鸡翅‬的‬做法：（1）鸡翅处理清洗干净，青红椒切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。（2）腌制‬鸡翅‬：鸡翅放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、白砂糖‬、胡椒粉‬抓拌均匀‬，腌制‬20分钟左右入味‬备用‬。（3）锅中热油爆香小葱蒜末，下入腌制好的鸡翅煎至两面金黄色。（4）再加入适量的青红椒圈、生抽、小米辣大火翻炒均匀。（5）关火出锅装盘即可开吃了，色香味美好吃到停不下来大人小孩都喜欢吃！

三、家常菜孜然牛肉是怎样一种美味,是怎样的做法呢?

牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。各色彩椒洗净后切丁备用。做法我们将牛肉切成粗丝或者是细条都是可以的，结合自己的喜好了，然后就是将洋葱切丝、芹菜切段后搅拌，将倒入适量的盐，老姜切片，葱切段。自制孜然牛肉材料牛腿肉，圆葱，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，酱油，糖，醋，盐，花椒面，鸡精。做法腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓匀，腌制备用。圆葱切丝，备好蒜片、姜丝。…所以一个正确的方法至关重要。大家学会了以后在家就能品着酒吃着这道正宗且弹嫩爽口的美味牛肉粒了！首先我们将牛肉洗净改刀切薄片，然后冲洗干净后进行腌制。做法步骤牛肉切成小块儿，加入料酒、生抽、糖和盐腌制10分钟。准备：生姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段，一把孜然粒。锅中入油烧热后转小火，倒入牛肉块煎制焦黄状，捞出备用。准备材料牛肉、生姜、大葱、大蒜、香菜。准备调味料食用油、盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、淀粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒。做法（1）腌牛肉。