炸藕盒的家常做法窍门窍门

三、炸藕盒的家常做法窍门图片

用料：藕2节，猪肉馅儿300克左右，葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油，盐各少许，面粉少许，淀粉少许做法步骤 1挑选两节较圆的藕，将皮刮去，将藕内部清洗干净。备用。步骤 2肉馅和大葱一起剁好，为了鲜香大葱需要多放一些（我一般500克肉馅放一根大葱）剁好后，放入盆中加入花椒粉、姜粉、盐、料酒、酱油，然后搅匀备用。盐可以稍微多放一点。步骤 3准备面糊，我将面粉和淀粉1:1的比例放入碗中，打一个鸡蛋，然后放少许盐，慢慢的加水搅拌，不能太稀，程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好，当然也不能太稠了。调好面糊放在一旁备用。步骤 4现在我们就要来切藕啦！切藕比较关键，不能太厚也不能太薄，我切的也不是很均匀，大家慢慢练习吧！一刀不要切到底，第二刀再切开，这样藕盒的雏形就有了。步骤 5藕比较脆，所以在加肉的时候不能使劲搬藕，要用西餐刀慢慢得将肉馅塞入，不要太多，藕盒的封口处要把肉馅弄平整，为了炸出来美观步骤 6接下来可以挂糊了，面糊比较粘稠的，用筷子慢慢来，不要着急。挂糊的同时可以起油锅了，油稍微多放一些，文火烧至七成熟。步骤 7挂好糊后的藕盒需要放入油锅时，切记将火候调至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分钟左右，来回翻面，不要炸糊了，炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声，这就快熟了，再翻两三次就可以了。步骤 8炸好了沥沥油就可以吃啦！