大青椒茄子窍门

一、青椒炒茄子片的做法大全家常做法视频窍门图片

主料1人份尖椒1个茄子1根辅料蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺步骤1蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒步骤2把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好步骤3把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦步骤4炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒步骤5放入处理好的茄子块大火翻炒步骤6几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点步骤7放入切好的辣椒快步骤8大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽

二、青椒炒茄子的家常做法大全家常窍门

辣椒炒茄子是一道非常下饭的家常菜，下面介绍一下做法：所需材料：1. 茄子2个2. 青椒1个3. 红辣椒适量4. 蒜末适量5. 生姜末适量6. 盐适量7. 生抽适量8. 料酒适量9. 鸡精适量10. 油适量步骤：1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。捞出后沥干水分备用；2. 青椒和红辣椒洗净去籽，切成小块；3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；4. 加入青椒和红辣椒翻炒至变色；5. 加入茄子翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟；6. 加入生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。温馨提示：1. 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些红辣椒或者干辣椒；2. 在焖煮茄子的时候，可以加入少量糖，使茄子更加鲜美；3. 如果不喜欢太油腻的口感，可以在炒青椒和红辣椒之前先将锅烧热再加油。

三、青椒炒茄子片的做法大全家常做法视频窍门教程

食材：青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油步骤1、青椒在清水中淘洗干净，将青椒从中间对切，然后切成青椒丝。2、茄子洗净，削去外皮，刀对着茄子切成两段，将茄子切成片，再切成丝。3、干红辣椒洗净，切成丝；生姜去皮，切丝；准备好2瓣八角和一小撮花椒。4、炒锅中放入少许油，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味。5、放入青椒丝，炒至断生，这里一定要炒软，否则跟茄子的口感不同步。6、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太干不出水，可以稍微的加两勺清水。7、茄子变色，基本上都快呈透明状态，调入几滴香醋，可以不放，但切莫放多。8、调入少许的蚝油，但不要太多，掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；调入少量的食盐，拿不准，可以先少放，尝味后再酌情添加。10、翻炒均匀，青椒炒青茄子就好了，出锅，开吃。