鸡蛋卤面窍门

三、鸡蛋卤面的做法大全窍门

用料鸡蛋 4个鹌鹑蛋 4个八角 1个香叶 5片桂皮 1块干辣椒 4个老抽 3勺蒸鱼豉油 5勺冰糖 2小块（大拇指头大小）盐 克花椒油 2勺麻椒 1把大蒜 4瓣做法步骤步骤 1准备大蒜4瓣、干辣椒4个、桂皮1个、香叶5片、八角1个、冰糖约2小块、麻椒不等，鸡蛋和鹌鹑蛋各4个。步骤 2小火起锅烧油，放入麻椒炒香后，滴入2勺花椒油。步骤 3除冰糖外，剩余香料倒入。步骤 4蒜煸至金黄，其他香料出味后，放入冰糖，搅拌翻炒。步骤 5倒入老抽3勺，水（能没过鸡蛋即可），盐2勺。步骤 6搅拌一下，煮开后，关火静置。步骤 7水烧开，加2勺盐（不容易煮裂），煮鸡蛋。步骤 8用勺乘起鸡蛋放入，以免破损，煮5分钟后，放入冷水静待5分钟。步骤 9划口入味。步骤 10划口时，可用大拇指记住位置，这样划十字容易对齐。步骤 11卤汁倒入锅中，放入鸡蛋，小火煮半小时。（15分钟时，鸡蛋翻边继续）步骤 12试味咸淡，加入喜欢的调料，继续煮半小时，记得偶尔翻动，出锅，冷却后捞出。