大全菜谱窍门

三、鸡汤做法大全菜谱窍门

1. 鸡肉剁块，用清水浸泡去血水。2. 锅中加水，放入鸡肉焯水。3. 锅中加油，放入八角、花椒、姜、葱末炸香。4. 放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。5. 鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮。6. 炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。小贴士：老母鸡本身是非常有油气的，所以炖的时候要去掉上面的浮沫，以免油腻。