家常菜大做法

一、面食动物的做法大全家常菜窍门视频

用料中筋面粉300克糖30克酵母4克（夏天3克）食用油6克水或者牛奶150克可可粉0.3克竹炭粉少量南瓜粉或者黄色素28克（南瓜粉）做法步骤步骤 1将方中材料色素色粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是偏硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。步骤 2厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟步骤 3分割面团。每个头部馒头胚的面团45克左右，后面还要加粉揉，大概揉完在50克左右步骤 4取30克左右面团加入可可粉，揉光滑。取20克左右面团加入竹炭粉揉成黑色光滑面团，取70-80克左右白面团留用，剩下的加入南瓜粉或黄色素揉成黄色光滑面团。步骤 5以下是二次揉面过程：揉面过程中加入色粉，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。步骤 6二次揉面可以先分割成小面团，一个一个地揉。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。步骤 7将面团搓成长条，掌根使力。步骤 8再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。步骤 9截面无气孔且表面光滑步骤 10搓长条，掌根使力步骤 11收圆：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。步骤 12收口：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。步骤 13底部呈现肚脐形步骤 14按照上述方法揉好馒头胚之后，就开始做造型了。步骤 15将面团拍扁，下部粗上部细，呈鹅蛋形。步骤 16取1.5克白面团、3克黄面团分别搓成枣核状，做耳朵步骤 17将白色枣核状面条贴在黄色枣核状面条上，从中间一分为二步骤 18在切口边中间位置用刀割一个小口，将切口两端围着刀口粘在一起步骤 19沾水粘在黄面团上步骤 20用割面刀在白面片上割一个细长的长方形步骤 21将白色面片沾水粘在对应位置步骤 22用椭圆形模具在白色面片上刻一个椭圆形出来步骤 23将白色面片贴在黄面团上步骤 24取3克左右可可面团搓成水滴状步骤 25将上述水滴状面团按扁一点。步骤 26将上述可可面片贴在黄面团上，尖的那一边不用粘在面团上，用牙签或者割面刀在前毛上刻出一些印痕步骤 27用模具在黑色面片上刻出2个圆形步骤 28取一点黑面团搓成细条做嘴巴，取一点白色面团搓成球，粘在眼睛上做装饰。在白面片上用筷子戳2个洞步骤 29馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

二、清炖排骨藕的做法大全家常菜