茄子炖鸡窍门

一、小鸡炖茄子怎么做好吃窍门

“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖白菜。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北第一炖配 料: 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。操 作:1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌小鸡炖蘑菇还有小鸡炖蘑菇。所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返璞归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。

二、鸡炖茄子土豆的做法窍门

尖椒茄子炖土豆的做法 瘦肉切片，少许花椒粉，酱油和淀粉腌制热锅入油，把腌制好的肉片炒熟，盛出备用茄子直接掰成大块，土豆切块，尖椒切块，蒜切片热锅，放入适量油，加适量大酱小火炸香加入两大勺生抽，混合均匀放入茄子转大火翻炒加入土豆炒炒炒加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面，盖盖子中大火炖看差不多茄子软了汤有点黏糊了，再放入少量十三香和鸡精~翻一翻~~这个一开始放也行，无所谓哒~~放尖椒，炒过的瘦肉还有大蒜片，翻动一下，盖盖子继续炖看差不多茄子土豆你侬我侬了，就可以开始吃啦！不要还是稀的状态或者煮太干了！！！就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃！！！

三、茄子土豆炖鸡块的做法 鸡炖茄子土豆的做法窍门

1、主料：茄子300g、鸡肉200g。 2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、水适量。 3、茄子一个洗干净。 4、把茄子切成小块，盛到盘中待用。 5、三个辣椒洗干净。 6、把辣椒切成小方片。 7、剁碎的鸡肉块。 8、葱和蒜用刀切一切。 9、锅中放入适量的油加热。 10、把鸡肉块放入油锅中。 11、放入葱花蒜在加入盐和少量酱油和水开始慢火炖一下。 12、八分钟左右在把茄子块放入锅中。 13、炖几分钟后在放入辣椒。 14、出锅前再加入适量味精。 15、盛到盘中可以享受美食了。