酱炖鲫鱼窍门

一、酱炖小鲫鱼的做法窍门图片

最正宗的做法是在高压锅中加入清水、料酒等调料，将鲫鱼和葱姜蒜等香料加入高压锅中焖煮，直至鲫鱼熟烂入味。这种方法可以使鲫鱼更加入味，口感更加鲜嫩。而为了让鲫鱼更好地入味，可以在煮之前先对鲫鱼进行去腥处理，例如用盐水或淀粉泡一段时间，这样可以去掉鱼腥味。另外，在烹饪过程中加入一些调料也会让鲫鱼更加美味，比如干辣椒、八角、小茴香等。这些调料不仅可以中和鱼腥味，还可以提高菜品的风味，让高压锅酱焖鲫鱼更加美味可口。

二、酱炖小鲫鱼的做法窍门视频

1、主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱（黄豆酱）一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子（可选）2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块。3、把鱼块加少许的盐拌均匀，腌制一会。4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块一块的下，这样不粘连在一起5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，也是炸到两面金黄色捞起来沥油6、锅里留底油，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后7、加一勺六月鲜豆瓣酱（黄豆酱）炒出红油出酱香味8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后，加一勺红烧酱油翻炒出酱香味，再沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀9、加清水，加少许白糖，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时10、加1克鸡精（可选），继续烧到汤汁浓稠11、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。

三、酱炖鲫鱼怎么做好吃窍门

1. 备好材料和酱料2. 鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用3. 热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出4. 另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香5. 下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味6. 下入煎过的鲫鱼，烹入料酒7. 添加没过的热水8. 大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味9. 大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜