竹笋炖腊肉窍门

一、竹笋炖腊肉怎么做好吃窍门

用料笋一根，腊肉400克，盐一勺，辣椒末一勺，蒜苗两根，味精一勺，水适量步骤 1，最好是新鲜挖的笋，超过12小时就不怎么好吃了步骤 2，把笋壳给剥了，根太老的给切了。一切四半在切成这样步骤 3，把腊肉切好，喜欢吃腊肉可以多放点，盐就少放一点。把笋和腊肉放入高压锅内。放入适量的水把笋盖过去就可以了。放入盐，辣椒末。水最好是山上的泉水，自来水有漂白粉煮起来笋没有甜味。步骤 4，放高压锅内先开大火，开始冒气响了在火开小一点，炖个15-20分钟就可以了。把高压锅打开在放入味精和蒜苗拌一下就可以装盘了，喜欢蒜苗熟一点可以在加下热，盖子不要盖。

二、竹笋炖腊肉的做法窍门

腊肉和蕨菜，折耳根，菜苔，平菇等食材炒都好吃还有以下几个：腊肉炖竹笋： 腊肉搭配竹笋、鸡蛋、香菇等食材，辅佐葱姜、花椒、盐来调味，汤的味道鲜而不腻。腊肉炖黄鳝： 腊肉炖黄鳝是信阳的名菜，做法非常简单。腊肉炖土豆香芋萝卜： 炖腊肉能够减少腊肉生硬的口感，加入土豆、白菜和萝卜等素菜都非常好吃，减少腊肉的油腻感。腊肉炖豆角： 腊肉炖豆角放在一起炖煮，豆角充分吸收腊肉的香味...

三、竹笋炖腊肉的家常做法大全窍门

用料：冬笋适量腊肉 一块大蒜苗 2根胡萝卜 1根辣椒 2个开水 150克做法步骤步骤 1腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会步骤 2切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。步骤 3我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。步骤 4胡萝卜切片步骤 5蒜苗切段步骤 6锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。步骤 7火的状态步骤 8腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。步骤 9翻炒一分钟步骤 10加入辣椒步骤 11炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂步骤 12炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。步骤 13盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。