荤菜家常菜做法

一、6道家常菜做法，3荤3素，简单易学，营养美味，特别适合上班族

最近开始大面积降温，家家都开始准备上了御寒保暖的工具，什么地暖、暖气、空调，出个门就是羽绒服、保暖衣、帽子围巾一件也不能少。体外保暖固然重要，但是要想持久地散发热量，还是要从身体内部开始，因此，每日饮食就是最好的补充能量的机会。天气越冷就越想吃点热乎乎的饭菜，不用非要什么大鱼大肉，一顿简单的家常菜更能俘获全家人的芳心，今天分享5道家常菜，暖心又暖胃，就着馒头米饭吃，顿顿都光盘！一、红烧冬瓜1、半个冬瓜，削皮后切成块，放入盆中；半个青椒、半个红椒，切成三角块；大葱切成斜片，大蒜切成蒜片，几粒红干椒和花椒备用。2.起锅加水，放点食盐、植物油，水开后下入冬瓜，连续推动几下，焯水2分钟，倒入青红椒块， 继续煮15秒，即可倒出控水。3.另起锅放少许食用油，倒入葱蒜和红干椒，花椒爆香，然后放点蚝油，搅拌化开，倒入配菜，快速翻炒片刻，起锅开始调味。4.锅中放食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量，上火继续翻炒，加少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可上桌。二、青椒豆腐1、准备一块老豆腐，切成片，放入盘子里面，再打进去1个鸡蛋，裹匀备用；两个青椒，半个红椒，切成细圈，放在一起。大葱切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末备用。2、炒锅烧热加适量食用油，油温至4成热时，放入青红椒，滑油15秒，即可倒出控油。3、锅内再加少许底油，油热后离火，撒少许食盐，放入豆腐块，晃动炒锅，把豆腐煎至两面金黄时，即可倒出控油。4、另起锅加少许食用油，放几粒花椒、葱蒜末爆香，加适量蚝油，翻炒化开，添入半勺清水，下入豆腐和青红椒，放生抽、胡椒粉、白糖适量，翻炒化开，小火煨2分钟。时间到，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。三、家常烧白菜1.一棵大白菜，洗净后撕成小片，一把粉条提前泡开，红椒切成三角块，青椒切成菱形片木耳切成小片，一小块五花肉切成薄片，大葱和生姜切成片，蒜子切成蒜片， 再放入八角，花椒，红干椒各适量备用。2.起锅烧水，加少许植物油，水开后下入粉条，翻动几下，焯水30秒，倒出控水放入盆中，加少许植物油拌匀，避免粉条粘连。3.另起锅加食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，再倒入葱姜和大料爆香。加蚝油翻炒化开，倒入青红椒和木耳，翻炒片刻，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒20秒，加点生抽调味。4.翻炒均匀，淋入少许清水，放鸡粉、白糖、胡椒粉、陈醋各适量，放入粉条，加几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。四、豆角炖土豆1、准备土豆一个，削皮后切成块；一把豆角，洗净后切成长段，放入小盆中备用，小块五花肉，切成薄片，红椒1个切成滚刀块，青椒半个切成菱形片，放在一起；生姜切成姜片，大葱切成斜片，再放入几粒花椒和几粒八角盆中备用。2、起锅加食用油滑锅，再添入半勺食用油，倒入肉片，炒出肥油，再舀出多余的食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入香辣酱适量，翻炒化开，再倒点老抽。3，添入适量清水，下入土豆块，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，加生抽、料酒，小火炖3分钟。4、时间到，倒入豆角，炖1分钟，连续推动，等汤汁收至剩三分之一的时候，放入青红椒.翻炒几下，继续煨15秒，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，颠锅翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。五、爆炒猪肝1.准备半斤猪肝，切成薄片，洗净后控干水分放入盆中，加食盐、白糖、老抽各适量，抓拌均匀，再抓点玉米淀粉拌匀。一把蒜苔切成长段，半个红椒切成条，生姜切成姜粒，大蒜切成蒜片，小米泡椒切成小片，一起放入盆中。准备一个小盆，里面放料酒、香醋、生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽各适量，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。2.起锅加一勺食用油，油温至4成热时倒入猪肝，翻动几下，再倒入红椒和蒜苔，滑油15秒，倒出控油。3.锅内留少许底油，放入姜蒜和小米泡椒，放3克豆瓣酱，翻炒化开，倒入猪肝和配菜，再倒入料汁，开大火快速翻炒10秒钟，美味即成。降温后，各种炖鱼炖肉吃腻了，作为寻常百姓还是吃点家常菜最合适，不如试试这几样，简单好做，有滋有味，一顿能吃3大碗！（第一名厨编辑：明明）

二、不辣的荤菜家常菜做法？

以下是一些不辣的荤菜家常菜做法，供您参考：1. 红烧肉：将五花肉切成块状，用清水焯水；另起锅放油烧热，下入姜葱爆香，加入肉块煸炒至金黄色，加入料酒、酱油、糖、香菇、葱等调味料，加入清水淹没肉块，煮开后转小火焖煮40分钟左右即可。2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，在水中淀粉中抓匀，备用；青椒、红椒、木耳切丝，蒜切末，姜切片备用。热锅凉油，油热后倒入肉丝快速滑炒至变色，放入青红椒、木耳，继续翻炒均匀，加入蒜末，姜片，倒入酱油、醋、白糖、清水、食盐烧开，最后加入适量的湿淀粉勾薄芡即可。3. 家常炸鸡：鸡腿肉切成适宜大小的块，加入料酒、生姜、盐、胡椒粉、蒜泥，抓匀；将淀粉和面粉混合起来，加入泡打粉调匀。把拌好的鸡肉均匀地沾上粉，下入热油中炸至两面金黄即可。希望这些做法可以满足到您的口味需求，您也可以根据个人口味，适当加减调料和食材份量，调整菜品口感。

三、400道家常菜合集，有荤有素，做法简单又美味，一月不重样

这两天看到一个消息，今年9月份起中小学生要学会煮饭、种菜、修家电，开启德智体美劳，现在中小学生的课程越来越丰富了，既锻炼孩子的动手能力，又能减少上网玩游戏的时间，可谓一举两得。家长们想好教孩子做什么菜了吗？如果还没想好，下面，和大家分享5道家常菜，简单好做，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！在家教孩子做。西红柿炒鸡蛋1.准备食材：准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用。准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡。切点葱花备用。2.把鸡蛋炒一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。3.开始烹饪：锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。迷你土豆丸1.准备食材：准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。2.开始蒸制：在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。3.调蘸料：准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。白灼生菜1.准备食材：准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。2.把生菜焯一下水：锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。锅内烧油 油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。凉拌西蓝花1.准备食材：准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。切点蒜末备用。2.调料汁：盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。3.把西蓝花焯一下水：锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。软底虾仁1.准备食材：碗中打入四个鸡蛋，放入少许食盐入底味，加入适量的温开水，温开水与鸡蛋的比例是1：1，这样蒸出来更加嫩滑，快速把鸡蛋打散静置10分钟，让蛋液中的气泡溢出散开。准备适量的鲜虾仁，用牙签挑出虾线，放入清水中洗干净。2.开始蒸制：锅里烧水，水开后先把鸡蛋上锅蒸6分钟，6分钟以后把半凝固的蛋羹取出来，把虾仁放进去，继续上锅蒸5分钟，虾仁不能蒸太久，不然那口感发老。3.调料汁：盆中倒入适量的生抽，一点芝麻油，用温水稀释一下。时间差不多了，我们把鸡蛋虾仁取出来，均匀淋上料汁、美味即成。【第一美食编辑：夏天】 本文 程力百科网 原创，转载保留链接！网址：