家常菜猪血做法大全

一、豆腐猪血的做法大全家常菜

食材准备豆腐 1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。 做法步骤1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。 2、锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中。4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。5、锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。 6、往锅中倒入1小碗温水。7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。8、把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。

二、猪血的做法大全家常菜汤

材料：猪血200克、豆腐1块、木耳适量、葱适量、姜适量、辣椒粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、清水适量。做法：1.将豆腐切成小块状，木耳清洗干净，切成丝状，葱和姜分别切末备用。2.将猪血放入水中焯水至断生，放冷水中浸泡片刻，再切成小块状。3.热锅冷油，加入葱姜末煸炒出香味，加入适量的清水，再将豆腐和木耳放入煮开。4.加入适量的盐、鸡精、辣椒粉、生抽和醋，调味后加入猪血块，继续煮约5分钟左右。5.最后碗中放一点葱花，倒入煮好的汤，热腾腾的猪血汤就做好了。注意事项：1.猪血不要焯的时间太长，否则会糊。2.豆腐不要切的太小，否则会烂。3.猪血质地软，所以最好不要用筷子去翻动，否则容易碎开变成渣，影响口感。

三、嫩猪血的做法大全家常菜

第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。第二步，处理猪血。在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来，放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。第三步，炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮，锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。