肉有哪些做法家常菜

一、鸭肉的各种家常菜详细做法有哪些

1、砂锅鸭块基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。2、鸭肉的做法大全家常菜有烤鸭、酱炖鸭、土豆焖鸭、宫保鸭丁、鸭汤等。烤鸭 将鸭子腌制后，用专业的烤鸭炉或烤箱以高温慢烤，使鸭皮变得金黄脆皮，肉质嫩滑。最经典的例子是北京烤鸭，以其外酥里嫩的口感而闻名。3、清汤柴把鸭 原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。

二、牛肉有哪些做法家常菜

洋葱炒牛肉配料剂量：牛肉200克，葱半根，青椒1个，红椒1个，姜20克，生抽10克，生抽5克，油和盐适量。练习：所有的准备工作都做好了。红烧牛肉，配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。麻辣牛肉干将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。牛肉条炸酥捞出。加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。牛肉的做法大全家常有：红烧牛肉、孜然牛肉、酸辣牛肉丝等等。红烧牛肉制作方法如下：材料准备：牛肉、洋葱、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、锅等。将牛肉切块焯水待用，大葱姜切丝待用。

三、鸭肉的各种家常菜详细做法（鸭肉的做法大全家常菜有哪些?）

1、泡菜炒鸭的做法（1）原料：净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。（2）配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。（3）净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;（4）锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;（5）锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;（6）加入少许料酒炒匀;（7）下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;（8）加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;（9）下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;（10）最后放入蒜苗炒匀即可。2、魔芋烧鸭的做法（1）原料：光鸭半只(重约600克)、魔芋350克。（2）配料：八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量。（3）魔芋的处理：先将魔芋切成粗条。锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干，待用;（4）鸭子洗净沥干，斩成块，八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花;（5）锅中放入适量的水烧开，加入少许料酒，下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干;（6）锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油;（7）放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油;（8）再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色;（9）下入处理好的魔芋条，翻炒均匀;（10）加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫;（11）盖上锅盖，小火将其煮约30分钟;（12）放入葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。3、莴笋烧鸭块的做法（1）原料：鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。（2）配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。（3）鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;（4）将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;（5）热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;（6）下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油;（7）放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀;（8）再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀;（9）加入适量的开水(没过鸭块)，盖上锅盖，小火煮约20分钟;（10）下入莴笋，炒匀后煮约3分钟;（11）放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。