家长家常菜的做法

一、长沙菜家常菜做法？

1.回锅肉食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；青蒜去干皮，切段；炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；倒回肉片、青椒一起翻炒；起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。2.麻婆豆腐食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克做法：豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。3.宫保鸡丁食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克做法：鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

二、腐竹丝细长的做法大全家常菜？

腐竹丝的做法1、腐竹、木耳、龙口粉丝用温水浸泡好，腐竹切段。2、鲜菇洗干净去头，兰豆去丝，青椒切片，西芹去丝切片，蒜头拍碎，红萝卜去皮切片。3、热锅，放油下锅烧热，把蒜头煸香，倒入粉丝炒制，加入少许酱油、蚝油将粉丝炒入味炒干，出锅装碟。4、洗干净锅，烧干，倒入油烧烫，放入蒜头煸香，将腐竹、木耳、兰豆、青椒、西芹、红萝卜倒入炒制，加入适量的清水煮，盖上盖子。5、差不多熟的时候，开盖，加入盐、糖、蚝油、少许南乳炒均匀入味，用生粉酱油勾芡倒入翻炒生胶，出锅淋在粉丝上，一道好吃的腐竹罗汉斋做好了。

三、春笋的做法大全家常菜笋长

竹笋的生长过程详解1、初期：是竹笋地下生长的继续，尽管笋尖露头，笋体仍在土中，横向膨大生长较为显著，节间长度增长很小，基部各节陆续生根，高生长非常缓慢，一般每天生长量不过1～2cm。2、上升期：竹笋的地下部分各节间的拉长生长基本停止，成为以后竹杆的杆基，竹根大量抽发，根系逐渐形成，竹笋的节间生长活动从地下推移到地上，生长速度由缓慢而逐渐加快，生长量也相应增大，一般每天可伸长10～20cm。3、盛期：是竹笋生长最快的时期。在竹根继续伸长并开始发展侧根的同时，竹笋的高生长迅速而稳定，呈直线上升，到生长高峰，1昼夜可长1m左右。基部笋箨开始脱落，上部枝条开始伸展，高生长速度又由快而慢，竹笋逐渐过渡到幼竹阶段，除梢部尚为笋箨包被外，中下部各节间在光的影响下，产生叶绿素，变为绿色的“竹青”，进行光合作用，为竹笋一幼竹生长自给部分养分。4、末期：幼竹梢部弯曲，枝条伸展快，而高生长速度则显著下降，最后停止。笋箨全脱，枝条长齐后，竹叶全部展放，形成新竹。