湘菜谱大全家常菜做法

一、湘菜菜谱家常菜做法大全 湘菜菜谱家常菜做法大全有图窍门

1、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：干从中间纵向破开两半，然后改刀切片；鲜红朝天椒切成2、3毫米小段，葱姜切末，蒜切片、青蒜切段备用；炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量；待肉馅变红后，下蒜片出香味加一勺剁椒；将鲜辣椒段与熏干同时放入翻炒，不用加盐和鸡精，因为剁椒既有咸味也很鲜；翻炒约2分钟后下青蒜段翻炒均匀后起锅装盘即可。2、湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。做法：辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用；干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用；坐锅起油，下蒜子爆香；下五花肉翻炒，煸出油质；下瘦肉翻炒至变色；下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。3、干锅茶树菇。主料：茶树菇、五花肉。辅料：洋葱、姜、小米椒、豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱。做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。放入剁碎的豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。

二、新年菜谱家常菜做法湘菜大全

1.腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。2.夫夷膰夫夷膰在邵阳又有“面子肉”的别名，代表吉祥、富贵、鸿运到。在物资匮乏的年代，“吃猪肉”不仅是一种奢侈至极的享受，更是一户人家雄厚财力的证明。出门做客被款待，是客人的面子；设宴摆席能让宾客尽兴，是主人的面子。在邵阳县，就有这么一道菜，承担起了“涨面子”的责任。自邵阳金竹酒店主厨记事起，夫夷膰就是本地农家办酒席、过年过节一定会吃的“大菜”。红彤彤、油乎乎 的浑厚猪肉皮盖了满满一碗，猪皮底下是元宝一般被瘦肉撑得鼓鼓囊囊的茶油豆腐，看起来富贵又讲究。一份夫夷膰要用掉两三斤肉，遇到阔绰的主家摆酒，直接上“酒席顶配”，即8人一桌的酒席上10份 夫夷月番，8份随客带走，2份桌上现吃。这样，摆一场酒席要用掉好几百斤肉，宾客吃得尽兴，主人面上有光，因此，夫夷膰在 邵阳又有“面子肉”的别名，代表吉祥、富贵、鸿运到。

三、湘菜谱家常菜做法大全

很难确定，因为这取决于个人口味和做法。但是，一些常见的做法包括：1. 红烧钵子菜：将猪肉，白菜和豆腐切成小块，煮熟后加入辣椒酱和生姜烧制。2. 炸钵子菜：将切好的钵子菜和肉块蘸上面粉炸至金黄色，再加入辣椒酱和葱花。3. 卤钵子菜：将钵子菜，猪肉和荷兰豆一起卤制，加上酱油、糖、料酒等调料。4. 蒸钵子菜：将钵子菜和火腿切成小块，加入姜和盐搅匀，上蒸锅蒸熟即可。5. 烤钵子菜：将钵子菜、番茄、洋葱和肉块放在烤盘上，抹上适量的油和调料，烤至金黄色即可。总而言之，常德钵子菜有很多做法，可以根据个人口味选择不同的调料和烹饪方式。