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材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，做法：1. 圆茄子切成滚刀块；2. 青椒去蒂去籽切成小块；3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅