腊八猪肝做法家常菜

一、猪肝儿童做法大全家常菜图片

主要食材：鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量【具体做法】1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿，泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。2、锅中不要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。3、砂锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，我用的是耐高温砂锅，普通砂锅不可以直接炒。4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。6、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。【土豆炖牛肉牛尾骨】主要食材：牛肉300克，牛尾500克，土豆2个，大葱半根，生姜1块，大蒜6个，八角、花椒、小茴香适量，料酒2勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖1块，盐2克，香菜2根。【具体做法】1、买来的牛肉和牛尾骨先用清水浸泡，时间充足的话浸泡2-4个小时，中途勤换水，将血水泡出来。2、牛肉切块，准备好所有的配料，其实入秋后白萝卜水分多，也可以用白萝卜来炖。3、牛肉、牛尾骨跟清水一起入锅，加入两勺料酒煮开，继续煮10分钟，充分煮出血沫，捞出迅速清洗干净。4、锅中倒入食用油，倒入葱、姜、大蒜、八角、花椒、小茴香炒出香味。5、倒入牛肉和牛尾骨翻炒，将水分炒尽，炒至牛肉开始溢出油脂。6、加入半锅热水，倒入老抽、蚝油、一小块冰糖，大火煮开，转小火焖煮1.5个小时，有砂锅的可以用砂锅炖。7、等牛肉熟透软烂，倒入土豆块，加入两克盐，大火继续炖10分钟左右，一个煮鸡蛋我也扔进去一起炖了。8、撒上一些香菜，就可以出锅了。

二、猪肝粉丝汤的做法大全家常菜视频

二、材料猪肝3两，青菜适量粉丝一捆香葱末姜末盐鸡精花椒粉豆油做法1.把新鲜的猪肝洗净切片，放在碗里，然后加点姜末拌一下。可以去腥。2.在锅里倒入少量的油，以保证加了水和青菜以后水面还飘着油花花。油热以后把少量花椒粉放到油锅中爆香。然后往锅里加水。3.水开以后先把粉丝下到锅里。等粉丝煮软了，加入青菜。之后等水沸腾了就把猪肝撒到水里，再煮大概两分钟。猪肝老了就不好吃了。4.最后关火把香葱撒到汤里就可以了。

三、四川菜炒猪肝家常菜做法大全

血皮菜炒猪肝原料：猪肝、血皮菜、料酒、白醋、白胡椒粉、十三香、食盐、生抽、陈醋。做法步骤：第1步、将猪肝在清水中浸泡十五分钟，洗净切片，放料酒，白醋，十三香，白胡椒粉腌制半小时。第2步、起锅烧水，待水烧开，放入一勺食盐，关火。第3步、将腌制好的猪肝放入焯烫变色立即捞出，保持猪肝的脆嫩。第4步、将血皮菜清洗干净，摘去老茎叶。第5步、炒锅烧热下油，放入血皮菜翻炒。第6步、血皮菜变色后，放入猪肝翻炒两分钟。第7步、淋上生抽。第8步、倒入陈醋。第9步、撒上适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。第10步、猪肝一定要快速翻炒，否则猪肝炒老了，味道就不好了。