家常菜茄的做法

一、家常菜茄子炒肉的做法

所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。2/6锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。3/6将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。4/6肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。5/6加入适量水略微煮一下。6/6将茄子炒熟，汤汁变干即可。将猪五花肉去皮洗净，切成片备用。2/11将茄子去掉根部，洗净，切成四半，再切成片。茄子不用去皮，有营养。3/11把葱、姜、蒜全部切成末，青椒去蒂洗净切成菱形块，西红柿洗净切成片。4/11炒锅里放入花生油，待油五成热时，把猪肉片入锅，炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些，茄子吃油。5/11再把葱，姜，蒜入锅煸香。6/11再加入1勺盐，1小勺大料粉，2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。7/11然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。8/11再把青椒块入锅翻炒。9/11然后放入西红柿片继续翻炒。10/11把锅里所有的食材炒拌后，再放入一些蒜末。11/11最后，搅拌均匀后，出锅盛入盘子里，一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。第二步：热锅 ，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，放入茄子炸，将茄子炸软捞出装入碗中备用，这个过程大约5分钟的时间，不要炸太久。将锅中多余的油倒出，留少许的油即可，倒入姜蒜爆炒，爆炒几秒钟的时间就会爆香，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，炒至变色后，加入豆瓣酱一起翻炒。第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分钟，加入茄子一起翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽和老抽，接着翻炒，在翻炒的时候，要注意好火候。加入辣椒粉，鸡精一起翻炒2分钟的时间，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。共13张制作材料注：茄子要嫩。用肉片也行。参考资料：经验做法二主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒共7张各式茄子炒肉成品辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精1. 茄子洗净，切丝。2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。4. 锅里放油，5成热。5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。6. 放姜丝、蒜末，爆香。7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

二、花菜茄子炒五花肉的做法大全家常？

用料：花菜茄子 2个，五花肉 ，老抽 2勺，生抽 2勺，糖 1小小勺，蒜瓣 5-6瓣，葱花 适量，姜 2片，盐 适量，黄豆酱 1大勺方法步骤：1.花菜茄子洗净，切滚刀块。2.准备适量的五花肉，切片，稍微薄一点3.锅里放油，油温78成热吧，下花菜茄子，收中小火炸一会儿，看着软软的就行了，捞出来控油。4.锅里不加油，把五花肉放进去煸，煸一会儿会出油的，然后感觉有点微焦了就把切好的姜蒜末（喜欢吃辣的可以放辣椒粒之类的）倒进去翻炒，这个时候可以加黄豆酱或者豆瓣酱，然后倒进花菜茄子，翻炒，怕干的可以加小半碗水。5.撒上葱粒，出锅。

三、最简单又好吃的家常菜茄子做法提供？

食材:茄子、花椒、大蒜、干红辣椒、香菜、小葱、白芝麻做法：1、把茄子两头去掉切成四瓣,把中间瓤去掉,斜刀切成菱形，用水洗干净,控干水分,放4勺淀粉，让每个茄子都裹上淀粉。2、调个料汁：碗里加两勺生抽、半勺老抽、大半勺蚝油、一勺醋、一点点盐和糖加一点点鸡精搅拌均匀备用。然后再把干辣椒切丝，大蒜切末、小葱和香菜切段备用。3、锅中多点油，油温六成热下入茄子（一个一个下入茄子），大火去炸，炸至金黄捞出(能听到清脆的声音）。4、锅中留少许底油，下入蒜末和干辣椒丝和花椒炒香，倒入调好的料汁熬到微粘稠的状态，放入炸好的茄子，再放入葱段和香菜快速翻炒，一定要快速翻炒，出锅前撒入芝麻即可。