秋季菜谱家常菜做法大全

一、开胃菜谱家常菜做法大全小炒

1、用料：圆茄子1个、西红柿1个、青椒半个、红柿子椒半个、大蒜4瓣、番茄酱20克、白砂糖15克、红烧酱油10毫升、玉米淀粉适量、盐适量、食用油适量。2、食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。3、西红柿去皮，切块备用。4、茄子去皮，切滚刀块。5、加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。6、腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。7、制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。8、锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型，捞出控油。9、另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。10、放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

二、牛肉的各种家常菜食谱做法 家常菜菜谱大全牛肉做法

1、土豆炖牛肉。主料：牛肉、土豆、胡萝卜、玉米。辅料：小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、老抽、盐、姜。做法：牛肉切均匀的小块，冷水入锅，开大火；水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时，炖的过程用勺子撇净浮沫；土豆、胡萝卜切滚刀块、玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块；倒入少许生抽拌匀；倒入少许盐调味、小火炖10分钟即可。2、红酒炖牛肉。主料：牛肉(臀）。辅料：胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根。调料：红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。做法：将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片；倒入红酒和橄榄油，将以上食材加入香料一起腌制24小时；腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香；牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜，炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒；蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；煮沸后改中小火继续炖1.5小时。3、红烧牛肉。材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。做法：牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

三、南瓜的做法大全家常菜谱

嫩南瓜有很多好吃的做法。嫩南瓜自带甜味和细腻口感，易于烹饪制作，菜谱的选择也很丰富，适合多种口味喜好，如甜食、咸食等，所以有很多好吃的做法。可以将嫩南瓜榨汁作为饮品，切成薄片后炸成南瓜薯片，也可以制作南瓜蛋糕、南瓜糯米球等，而化煮嫩南瓜后用在炒饭、拌面、做饼等食品中也很美味。