家常菜茄子的做法红烧

一、家常菜红烧茄子的做法!简单又美味

食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖做法：1.茄子洗净去皮。2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。4.葱姜切好备用，多拍点蒜末。5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。7.盖上盖子焖一会儿。8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。9.烹入料酒。10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。鱼香茄子食材：茄子，青椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖做法：1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。2.青、红椒切丁。3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。红烧茄子食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖做法：1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。拌杏仁茄子食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋做法：1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。肉末茄子食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。做法：1.茄子洗净，猪肉切末。2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3.葱、姜、蒜切末。4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。茄子豆角食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。做法：1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。茄子拌蒜食材：茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。做法：1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。4.将蒜切成蒜末。5.取一小碗，将蒜沫一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀蟠龙茄子食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。做法：1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

二、红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法有哪些?（红烧茄子怎么做好吃）

小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于红烧茄子怎么做好吃这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。1、配料：茄子、里脊肉、大蒜、辣酱、啤酒、盐等2、茄子洗净，去蒂，切成卷刃。里脊肉洗净，剁成肉末。然后把茄子放油锅里炒透，捞出备用。3、锅里热油，放入蒜片和辣酱，炒香，然后倒入肉末翻炒，直到肉开始变色，散发香味。4、最后，我们把炒好的茄子倒入锅中，翻炒，加入啤酒，煮一会儿。调味勾芡后就可以出锅了。这样做出来的茄子不仅好看，而且好吃。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

三、家常菜红烧茄子做法视频教程窍门

因为茄子在炒制之前需要先将其经过油炸后再食用，而油炸时需要使用到淀粉，在其表面裹上淀粉浆后炸制出来的茄子口感会更佳的美味，也不会吸收过多的油脂，使口感变得油腻。另外，在红烧茄子时使用水淀粉可以起到勾芡的作用，使菜肴的汤汁更加粘稠。