家常菜肥肠做法大全

一、烧肥肠的做法大全家常菜

以下是五种大肠的做法，你可以根据个人口味进行选择：生炒猪大肠准备食材：猪大肠500克、青椒150克、辣椒(红、尖)150克、木耳(干)50克、姜5克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、黄酒10克、酱油10克、盐5克、味精5克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克。具体做法：将大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒、木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。干煸大肠准备食材：大肠300克、干辣椒100克、尖椒100克、葱2根、姜1小块、蒜4瓣、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、淀粉适量。具体做法：将大肠洗净煮至八成熟，取出切片，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切好。锅内放少许油，先爆香葱姜蒜，放入大肠翻炒，加入干辣椒和尖椒炒熟，期间加入少量老抽和料酒，最后加入盐、糖炒匀。酥炸大肠准备食材：猪大肠300克、姜5片、大葱3根、料酒适量、盐适量、米酒适量。具体做法：将大肠翻面，加料酒、盐浸泡十五分钟。烧开水，加料酒、姜片，将大肠煮至八分熟，捞出沥水。开火热锅，倒油烧至六七成热，下大肠炸至金黄后捞出。等油温升至九成热时，再把大肠倒回油锅重新炸一次。酸菜大肠准备食材：猪大肠400克、酸菜200克、姜片20克、葱段30克、红辣椒片30克、盐适量、糖适量、米酒适量、生抽适量。具体做法：将大肠翻面，加盐、糖、米酒腌制十五分钟。烧开水，加姜片、葱段，将大肠煮至八分熟，捞出沥水。开火热锅，倒油爆香姜片、葱段，加入酸菜炒出香味后加水没过食材。加盖煮滚后加入大肠和红辣椒片翻炒均匀。最后加入适量盐、糖和生抽调味即可。卤煮猪大肠准备食材：猪大肠2副（约1千克）、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、鸡精适量。具体做法：将大肠翻面，加盐和醋搓洗去粘液。将大肠清洗干净后，放入锅中加水淹没，加入料酒和酱油，上炉煮沸后撇去浮沫加盖转小火卤煮至大肠熟软捞出切片装盘。将卤汤再次煮沸后加入鸡精调味，浇在装盘的大肠上即可食用。

二、菜谱家常菜做法溜肥肠视频大全

食材用料肥肠500g尖椒2个油2勺盐2小勺葱2段蒜3瓣姜1片八角2个酱油1勺糖20g胡椒粉1小勺方法步骤：1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2、将肥肠焯汤一遍捞出3、焯好的肥肠用温水清洗一下4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。6、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8、不烫手时切成小块。9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

三、烧肥肠的做法大全家常菜窍门

红烧猪大肠的做法步骤:步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。步骤 6 下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。步骤 10 煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。步骤 11 加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。步骤 12 调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。步骤 13 铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。