莲藕的家常菜做法

一、素炸莲藕的做法大全家常菜图片

做法　　1.将莲藕切去节，削去皮，洗净;切成2.5毫米厚的片，每两片相连，即成夹刀形。　　2.猪肥瘦肉剁成细茸状;葱切花，生姜去皮洗净切末;将以上同放一碗内，调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。　　3.将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。　　4.炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时，捞出沥净油，装入盘中即成。

二、莲藕鸡块的做法大全家常菜

鸡腿 2只,莲藕 400公克,蒜头 5个,辣椒 1支,葱 2支,香菇 5朵,绍兴酒 适量,酱油 1大匙,糖 1大匙,酱油膏 1大匙,胡椒粉 1茶做法1、将莲藕去皮切片、葱切段、辣椒切斜段、鸡腿肉带骨切块、香菇切丁备用。2、起锅热油，加入莲藕片、鸡腿块拌炒3、再加入蒜头、香菇丁、绍兴酒、糖、酱油、酱油膏、水烧煮至收汁4、加入辣椒段、葱段、绍兴酒、胡椒粉拌炒均匀，起锅盛入成品盘即可完成。

三、炒莲藕做法大全家常菜窍门图片

用料：藕 2节，盐 2克，青红辣椒 适量，姜 适量，白糖 适量，醋 适量做法步骤步骤 1莲藕清洗干净，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗步骤 2切成均匀的薄片步骤 3淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用步骤 4青红辣椒切小片，姜切末步骤 5调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点步骤 6锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟步骤 7焯水后捞出，过凉水备用步骤 8热锅凉油，待油升温，倒入姜末爆出香味步骤 9倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢吃糖醋口味的可以多放糖，醋步骤 10防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，步骤 11出锅盛出