好吃下饭家常菜做法

一、100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考

哈喽大家好，我是四川锅佬倌，本期跟大家分享一道非常美味的大菜：红烧肥肠。红烧肥肠是四川江油的一道传统名菜，以猪肠为主食材红烧而成，做成后猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，在四川是一道餐桌必点的抢手招牌菜。接下来就分享一下做法。首先准备1斤的新鲜肥肠装在盆里，加些盐，然后用手不停的抓洗5分钟，这样反复抓洗2次，然后把肥肠翻个面把油脂撕掉，再加些盐，抓洗5分钟后再把肥肠翻个面，再加适量淀粉抓揉均匀，这样可以去掉肥肠的黏液。最后用清水把肥肠冲洗干净就可以了，肥肠的处理非常重要，在清洗的时候一定要仔细。接下来准备好后面要用到的辅料：香料、八角、山奈、桂皮、干辣椒、香叶、干花椒、姜片、大葱段、小葱段、盐、料酒、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、谷氨酸钠、芹菜。接下来就可以开始制作了。第一步：将洗净的肥肠冷水下锅，再加一点姜葱、料酒，开火焯水，焯开后用勺子滤走表面的白色泡泡，一定要滤干净，再煮5分钟，然后控水捞出，切成滚刀块后备用。第二步：另起锅烧油，油不要加太多，油温控制在7成，然后下入肥肠煸炒，一定要等油温上来后再下肥肠。肥肠煸炒至没有水分后下香料，加点老抽，再加点糖色调色，炒匀后盛出备用。第三步：第二步炒肥肠的油留锅里不要倒，加点姜、葱、蒜末，再加两勺豆瓣酱，一小勺辣椒粉，开火翻炒，炒出香味后加适量清水，待水烧开后加少许盐，一点酱油，一点谷氨酸钠，再用小火熬8分钟左右，把汤底的味道熬出来。第四步：汤底熬好后，一点要先用勺子把面上的泡沫渣滓滤掉，滤干净后下入肥肠，盖上锅盖再用小火慢慢煮1个小时。第五步：肥肠煮上1个小时候，开盖，把里面的香料全部夹出来，然后加一点芹菜段，炒匀后就可以出锅转盘了。这样做出来的肥肠特别香，肥而不腻，十分爽口下饭。

二、还是家常菜最受欢迎,分享10道家常菜做法,好吃下饭,简单实用

道简单好吃的家常菜有豆腐炖鱼、番茄炒菜花、麻酱面、素菜烩饭、芝麻酱拌菠菜、黄豆炖猪蹄、青椒炒鸡蛋、醋溜小油菜、口水鸡、黄焖鸡。豆腐炖鱼所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。最下饭的十道家常菜番茄炒蛋——其做法简单，食材便宜，用番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养丰富又开胃下饭。榨菜炒肉丝（1）材料：榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜。（2）将榨菜洗净切丝，葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻。（3）锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用。洋葱炒鸡蛋：把鸡蛋用油炒好，拿进去待用。加油，油热后加洋葱翻，炒软后放鸡蛋。加盐、胡椒粉、鸡精、糖，大约三分钟就能了。

三、还是家常菜最受欢迎,分享10道家常菜做法,好吃下饭,简单实用_百度...

1、原料：五花肉2条，红椒1/2根，尖椒1/2根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2茶匙。做法步骤：首先就是要把五花肉用清水洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末，放在碗里备用。2、一：西红柿炒鸡蛋两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。3、做法腐竹泡发，切段备用。芹菜洗净切段备用。芹菜焯水，捞出过凉水。烧热油，葱花炝锅。放生抽炒香，放腐竹炒到入味。放芹菜，放盐味精。翻炒熟透即可。