鸡蘑菇做法大全家常菜

三、蘑菇鸡肉的做法大全家常菜

用料鸡 半只糖 两小块姜 五六片葱 1根盐 少许干辣椒 五六个八角 1个酱油 1勺鸡精 半勺香叶 2片郫县豆瓣酱 1勺桂皮 一小块蘑菇 适量蘑菇烧鸡块的做法步骤步骤 1space鸡洗净切块，沥干水分。因为是土鸡，我没有焯水步骤 2space蘑菇提前泡发洗净，用温水泡着，水可以适量多一点，后面用得着。我用的四川野生蘑菇和东北榛蘑两种步骤 3space辣椒花椒八角香叶桂皮洗好，郫县豆瓣酱剁碎。话说我买的这种五十多块钱一公斤的豆瓣酱确实不一样啊步骤 4space葱姜切好步骤 5space起锅烧油，油温五成下冰糖炒糖色步骤 6space炒到这个状态再多几秒就可以了。炸鸡块炒上色，下豆瓣酱炒出红油，下入葱姜大料步骤 7space加入老抽着色，继续煸炒步骤 8space加入蘑菇一起炒一下，加入泡蘑菇的水，注意轻轻倒，避免沉淀物倒进去了步骤 9space大火烧开转去高压锅，也可以普通锅里炖，哥哥给的鸡比较老，所以我用压的。15分钟关火步骤 10space如果水量比较多，可以大火收汁儿，不多的话直接开始调味