家常菜水煮鱼的做法

一、广东版家庭清淡口味酸菜水煮鱼的家常做法大全怎么做好

酸菜水煮鱼的做法1.大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用（市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片）2.其它材料大集合。姜切片，蒜轻拍，黄瓜去皮切块备用3.起油锅，下姜蒜爆香4.倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色5.加入市售调料包的调味料和辣椒粉，翻拌均匀6.倒入清水没过鱼块7.市售酸菜一包8.切下半棵酸菜，尾部横竖各切几刀，沿刀口撕开，再改成小段9.放入锅中炖煮10.加入黄瓜块（最好吃最好吃的是黄瓜块！）11.加入干辣椒几个（饼家嗜辣。吃不来的不放。因为本身市售水煮鱼调料已经是麻辣的）12.加盖焖煮十几分钟13.关火，捞出鱼块和配菜，汤汁留用14.平铺排入鱼片（注意这里是重点！关火后再平铺放入鱼片）15.全部摆好后再开火煮沸，这样鱼肉就不会卷成棍儿了。煮几分钟即可关火，这样鱼肉才嫩16.香菜切长段摆在表面17.坐一锅热油，往香菜上淋一圈，滋滋作响18.拌匀，打开空调，开吃

二、鱼的做法大全家常菜水煮鱼？

材料草鱼1条(约1000克)、黄豆芽300克、鸡蛋1个、榨菜条30克、生姜1块、大蒜10瓣、花椒大匙、淀粉适量、干辣椒20个调料食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒盐粉1小匙、精盐3小匙、味精小匙1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半；将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片；黄豆芽入沸水焯几分钟；辣椒洗净备用;4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

三、鱼的做法大全家常菜水煮鱼（水煮鱼的做法大全家常）

关于鱼的做法大全家常菜水煮鱼，水煮鱼的做法大全家常这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。2、最早流行于重庆、四川等地。3、看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。4、既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。5、满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。6、“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。7、材料主料：鱼肉450g；辅料：黄瓜1根、辣椒3个、大蒜4小瓣、生姜1块、蒜苗2根、水煮鱼调料1包水煮鱼1准备好配料。8、2黄瓜切成条状，这个蔬菜也可以选择豆芽或者其他的。9、3鱼切好，一盘是鱼片，用腌鱼料加料酒腌着，一盘是鱼骨，也可以用料酒、盐腌着。10、4这个是做水煮鱼的必须品，里面有三包料，腌鱼包、花椒辣椒包，酱包。11、5锅中热油，加入花椒辣椒，生姜，大蒜，火不能开太大，防止料烧焦哦！6加入腌好的鱼块鱼骨，翻炒，加入料酒，生抽，加点醋（去腥味）。12、7鱼块炒大约三分钟，加入适量水，放入调料包里的酱包，可以根据自己的口味酌量放。13、8等水沸腾之后，放入腌好的鱼片。14、9鱼片不能煮太久，差不多五分钟，加入黄瓜。15、10最后加入盐，花椒粉，生抽，味精，蒜苗葱花。16、然后就可以装盘啦！每次周末都喜欢做个水煮鱼片或肉片！小贴士切鱼片的时候刀要斜着切，这样才可以切得薄。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。