动手自制香菇花生芝麻酱

　　自己动手做香喷喷的的香菇花生芝麻酱，不但好吃而且还安全卫生，吃米饭、面条时都可以放一点，浓浓的花生芝麻香，回味无穷。
　　用料：香菇3两，大葱半根，肉末2两，生花生1两，芝麻20克，油，生抽，老抽，白糖，老干妈豆豉，红油豆瓣酱，凉开水

　　做法：1.好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄；把老的根用剪刀剪掉；

　　2.香菇洗净切小丁备用；

　　3.大葱洗净切碎，生花生剥好，并用碎肉机把它弄碎，注意，碎花生时装花生的容器要弄干，以免花生粘在上面；芝麻洗一下沥干水分备用；

　　4.热锅（快冒烟之前），倒入少量油，再倒入花生和芝麻，小火不断翻炒；

　　5.炒到闻到香气，即可盛出备用，注意不要炒焦了；

　　6.锅中再次注入少量油，倒入肉，炒散；

　　7.肉变色后拨到锅子的一边，倒入大葱，中火翻炒至香；

　　8.倒入香菇，不断翻炒均匀至变软，这一步还不用放水；

　　9.放入一勺老干妈豆豉和一勺红油豆瓣酱，炒香后一起炒匀；

　　10.加入2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，炒匀，再放入一小碗凉开水刚好把香菇淹没，中火煮5分钟；

　　11.倒入炒好的花生芝麻，炒匀即可；

　　12.出锅装碗；

　　小贴士：
　　1.香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。
　　2.因为老干妈豆豉和红油豆瓣酱、生抽老抽都含盐，所以这个菜就不用放盐了。
　　3.我喜欢不用太多汤的，亲们自己做可根据自己的喜好来定最后的收汁情况。

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