鳝鱼汤做法窍门

一、鳝鱼汤的做法和功效窍门（鳝鱼汤）

1、参枣鳝鱼汤的制作材料：主料：鳝鱼250克辅料：党参9克,枣（干）10克调料：味精1克,大葱5克,姜5克,盐3克参枣鳝鱼汤的做法：活鳝鱼宰杀后去内脏,洗净切段,党参用纱布包好,同大枣共入锅中,加水适量煮熟,调入盐,味精,葱,姜末即成.每日二次,食肉,大枣,喝汤.绿球鳝鱼汤原料：活鳝鱼1条，鲩鱼肉、熟鸡胸脯肉丝各200克，木耳丝（水发）、绿菜叶丝、熟火腿丝各30克，蛋皮丝100克，鳝鱼清汤2000毫升，料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉、植物油、胡椒粉各适量。2、做法：鳝鱼宰杀，用清水洗干净，与鲩鱼肉分别剁成蓉，加料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉，搅匀，待用；将熟火腿丝、熟鸡胸脯肉丝、木耳丝、蛋皮丝、绿菜叶丝混合在一起，放入盘中铺散，用手将鳝鱼蓉挤成球状，入盘中，混合以上各种丝，如此依次做完；取大盘1个，抹上一层油，将滚上各种丝的鱼球逐个放入盘中，上笼蒸熟，取出放入大汤碗中；锅内放入鳝鱼清汤，烧沸后加入食盐，用湿淀粉勾稀芡，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。3、功效：补肾祛风，荣发旺眉，怡神悦容。4、适用于肾阴亏虚、虚风上扰而致脱发脱眉、发眉稀疏或枯黄而干、头晕耳鸣、腰膝无力、两眼干涩等。以上就是【鳝鱼汤的做法和功效窍门，鳝鱼汤】相关内容。

二、黄鳝鱼汤面做法 黄鳝鱼汤面做法窍门

1、食材：黄鳝250、克韭菜200克、葱、姜150克、菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许。2、热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香。3、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。4、加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。5、将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）6、放入韭菜，烧开后关火。7、另起锅，煮面条。8、面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。9、最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。

三、海鳝鱼汤的做法窍门

材料:鳗鱼1条、山药200克、胡萝卜50克。调料:盐、料酒、调和油、胡椒粉、香菜、香油。练习:1.将鳗鱼宰杀并洗净。2、在切段将鳝鱼切成花刀。3，锅里的水烧开，开入山药，太凉了。4.鳝鱼段焯一下，洗净，放凉。5.将油倒入炒锅，爆香葱和姜。6.倒入鳗鱼段翻炒。7.加入料酒，翻炒出香味。8.然后倒入砂锅中，加入开水焖5分钟。9.加入胡萝卜和山药。10.继续炖10分钟。11.加入盐、胡椒粉和香菜，倒入香油。13.打开火。以上讲解了鳝鱼汤的做法小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。