甜饼做法窍门

一、甜土豆饼的家常做法大全视频窍门

土豆饼是各地常见的小吃以土豆，面粉，鸡蛋等原料制作。由油炸土豆演变而来，做法多样，口味独特，又软又脆，美味可口，是早餐的不错选择。我国地大物博，各地的土地豆饼做法也各不相同。有的用土豆泥用，有的用土豆丝，作为粘合剂的材料也各不相同有淀粉，面粉，鸡蛋等。还有依靠土豆自身粘合的。做法不相同，所以土豆泥和面粉的比例无法作答，现将常见的几种土豆饼的做法罗列如下。1.土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) 做法二 1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; 2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 做法三 1土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。2将滤干水分的土豆丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。3将腌过的土豆丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。4将拌匀的土豆丝分成一个个小饼。5平底锅上火，放入少量的油，将小土豆饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。6这样土豆饼就煎好了，配上番茄酱即可。做法四 主要原料： 土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法 1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。制作方法 4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。做法五 材料： 主料：土豆 辅料：洋葱、鸡蛋(白皮)、低筋面粉、红椒、青椒、葱 调料：酱油、食盐、白糖 做法 1、小葱花切小段，青红椒一部分切菱形块，一部分切小细丁。2、土豆去皮取刨子快速将土豆擦成茸置入大碗内。3、接着在大碗中将洋葱擦成茸； 4、碗内再加入面粉、鸡蛋、盐、糖。5、拌匀成面糊。6,将两糊面全部煎至金黄色。

二、这才是糖酥饼的正宗做法，掌握这个窍门，甜香酥脆，咬一口直掉渣

嗨，各位亲们你们好，我是爱下厨房，爱做美食的69岁老太太，风雨彩虹。前几天做一个老式酥饼，有朋友说想做一碰就掉渣那种酥饼。所以今天爱做美食的风雨彩虹就给大家做一个一碰就掉渣的那种老式小酥饼。这种酥饼在市场上卖还是挺贵的呢，好几块钱一个。今天咱自己在家用不到10块钱做够全家人吃的。今天做的酥饼可以用烤箱烤，也可以用平底锅去烙。下面就把我的制作材料和制作方法分享给朋友们。制作材料：面粉315克、水110ml、食用油70ml、糖20克、黑芝麻5克、盐2克。操作步骤：1、咱们首先需要和面，准备两个碗，一个碗放200克面粉，首先和水面，再放2克盐增加筋性，再放入20ml食用油，之后用110ml的温水和面。和面滴时候要边倒边搅，搅成面絮状，下手揉成偏软一点的面团。面团一次揉不光滑，盖上锅盖饧10分钟以后再揉。2、然后在另一个碗中放入100克面粉和油面，放入50ml食用油，搅成面絮，用手按压揉成面团。3、现在水面再揉一次就好揉多了，揉光滑以后装在保鲜袋里。油面也装在保鲜袋里，都放在一起放在大碗中，盖上锅盖饧面40分钟，这样饧面可以使面揉软，一会擀的时候好操作。4、再准备一个碗，现在做黑芝麻糖馅，放入20克糖、5克黑芝麻、15克面粉。糖馅里放入面粉防止糖融化成疙瘩，也防止糖溢出来。用勺子搅拌均匀备用。5、饧发好的面不用揉，直接整理成长条。用刀切成均等的剂子，再把剂子揉圆按扁。油面也整理成长条，切成和水面相同的剂子，把剂子团圆备用。6、把水面饼用擀面杖擀成四边薄，中间稍微厚或者是用手捏中间厚四边薄的圆饼都可以。放上油面团，包包子的方式收口捏严。7、用擀面杖轻轻的按压，防止油面漏出。然后在两头各擀一杖，擀成牛舌状。像叠被子的方式折叠，在用擀面杖轻轻的按压，再擀成长行。还是像叠被子的方式一样折叠，折叠成小方形。8、再用擀面杖擀成饼，放入黑芝麻糖馅，还是像包包子的方式包严，捏口一定要捏紧，防止糖馅漏出。再用擀面杖轻轻的擀，不要擀太薄，做酥饼擀太薄。不容易起酥稍微厚一点，大约3cm薄厚，生坯就做好啦。做好的生坯盖上保鲜膜松弛十分钟，使擀实的面松弛一下。9、我今天用平底锅烙小酥饼，亲们家里有烤箱的可以直接用烤箱烤，更加的省事。咱们烙的这个小酥饼，起小火不用放油，放入生坯。10、烙3分钟，看底部变颜色，翻面再烙2分钟。再次翻面，烙酥饼不能急，因为这饼比较厚，要多翻几次面。最后翻面的时候一定要轻轻的翻，已经起酥如果手重了酥饼就容易掉渣。烙大约10分钟左右，看酥饼已经起酥，已经鼓起来了。11、这就说明已经熟透，可以装盘出锅，酥的掉渣，手一碰就掉渣的酥饼就做好了。酥饼小贴士：1、亲们记得，和好的油面和水面要饧面，这样好包也好擀。2、包好油面要轻轻的擀，防止油面漏出，漏太多就不酥了。3、包好糖馅一定要捏严，如果糖馅泄漏小饼鼓不起来了，这点很重要。4、烙的时候要小火，看到小饼起酥，鼓起来就就好了。今天的美食就到这里，谢谢亲们的阅读，每天一道菜和大家分享，祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃嘛嘛香。另外原创不易，老太太是自己编辑制作的视频和文字，还有自己学着拍的图片，所以请给风雨彩虹点个赞吧。#美食测评团第五期，免费送早餐机#

三、香甜土豆饼的做法大全窍门

孜然锅巴土豆【材料】：土豆 2个、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、小米椒 4条、葱花 适量、盐 少许【做法】：1、将土豆洗干净去皮，切成滚刀块；2、入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，然后捞出来晾干水份；3、锅内放入少许油，将土豆放入平底锅中，中小火煎；4、慢慢将土豆块煎至焦黄香脆，一面上色后，再换另一面煎；5、撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐等调料，放入小米椒进行翻炒一会儿；6、起锅前放入葱花段即可；土豆奶酪球【材料】：土豆 2个、番茄沙司 3汤匙、鸡蛋 1个、芝士 适量、面包糠 适量【做法】：1、土豆去皮后切片放锅内蒸熟；2、把土豆泥捣成土豆泥，倒入番茄沙司后搅拌均匀；3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，4、再将丸子按扁，中间放上芝士，一个个揉成土豆球；5、鸡蛋打散到碗里，土豆秋均匀裹上蛋液，再均匀沾上面包糠；6、锅内放入多些油，油烧热后放入土豆球中小火炸，炸至表面金黄后即可捞出；笑脸土豆饼【材料】：土豆 2个、面粉 大半碗、甜辣酱 适量、盐 2茶匙【做法】：1、土豆去皮后切成片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣碎压成泥；2、放入盐，倒入面粉搅拌均匀；搅拌成絮状后揉成面团放置30分钟；3、把面团用擀面棍擀成面皮，用模具或者瓶盖子压出圆形；4、把多余的面皮拿去，等下还可以擀平再压成圆形，用筷子或其他工具按出2个小眼睛；5、用汤匙的圆形弧度按出嘴巴，记住案板上撒面粉防止粘着；6、锅内放入适量油，油热后放入土豆饼，炸到土豆饼都浮起来；7、浮起来后转中火炸到金黄色即可；干煎土豆鸡丁【材料】：鸡胸肉1块、土豆(偏小)2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量【做法】：1、土豆切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；3、锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄；4、土豆粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生；5、把土豆和鸡肉翻炒均匀，倒入蚝油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均匀；6、最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用~土豆早餐饼【材料】：土豆 2个、胡萝卜 半根、香肠 1根、香葱 适量、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、淀粉 小半碗【做法】：1、土豆切成片，入蒸锅蒸熟，土豆蒸熟后压成土豆泥；2、敲入2个鸡蛋，放入半茶匙盐搅拌均匀；3、胡萝卜切碎，香肠切成小粒，香葱切碎，倒入土豆泥里，放入淀粉搅拌均匀；4、锅内刷上一层油，先别开火，手上抹点油，把土豆泥团成圆形放入锅中摆放好；5、用铲子轻轻把土豆泥压扁整理好，再开火，用中小火把2面煎到金黄即可；