宁波家常菜的做法，冬季小炒家常菜

三、宁波家常菜做法大全有图

主料:带皮猪五花肉适量辅料:葱适量姜适量八角适量香叶适量白砂糖适量冰糖适量盐适量酱油适量料酒适量做法:1. 准备猪五花肉，要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。2. 将猪肉洗净切成适当大小的块。3. 姜切片，葱切段，八角香叶备用。4. 锅热倒油，多一点，把猪肉炸一下。5. 倒入五花肉炸一会，炸的原因有二，一是定型，二是炸的过程中可以炸掉一部分油，这样就不会太肥了。6. 炸好的肉捞出控油。7. 炒糖色：锅里留底油烧热，放入八角煸香，然后放入白糖煸炒，炒至微黄色。8. 倒入五花肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上。9. 把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入料酒。10. 倒入酱油翻炒至酱油均匀的吸附在肉块上。11. 往锅中加入开水，水和肉块持平即可。12. 放入葱段、姜片、香叶。13. 放入冰糖，加少许盐，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。14.旺火收汁，出锅。