凉拌鸡爪做法窍门

一、凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频窍门教程

主料：鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量辅料：盐适量、糖少许、味精少许、香油少许1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。4、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味即可

二、凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频窍门

步骤/方式1鸡爪洗干净切半，大蒜剥皮切碎，红辣椒也切碎，备用。步骤/方式2冷水下锅，放姜，八角，煮时干辣椒可放可不放，我家吃辣所以我放了，这样更辣。嘿嘿，然后放盐，白醋放一小盖子，盖上锅盖煮。步骤/方式3煮开了，再放生抽，加一点冰糖调味。开了以后我应该煮了有十几分钟，想吃软一点就再煮煮，如果估不了，可以尝尝看软度如何再出锅。步骤/方式4鸡爪捞出来，装一个大盘子里。步骤/方式5锅里放水，生抽，盐，蚝油，切碎的蒜和红辣椒，水不用放太多，以鸡爪多少为准，能拌就行。一起煮，大约开个几分钟就可以了。步骤/方式6蒜汁煮好，倒出盘里放冷。记住，放冷了再倒入鸡爪碗里拌匀。步骤/方式7蒜汁冷却完了，放进鸡爪拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱里一两个小时就可以吃了。步骤/方式8香，辣，爽歪歪！

三、凉拌蒜香鸡爪的家常做法视频窍门大全

无骨蒜香凤爪是一道美味的凉菜。以下是一种简单的制作方法：所需材料：1. 凤爪：500克（约15只）2. 大蒜：3瓣（剁碎）3. 生姜：1小块（切片）4. 生抽：适量5. 蚝油：适量6. 白糖：适量7. 红辣椒：1个（切碎，根据个人口味调整）8. 料酒：适量9. 芝麻油：适量10. 香菜：适量（切碎，根据个人口味调整）11. 花椒：适量（可选）步骤：1. 将凤爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。2. 烧一锅水，水开后加入凤爪，加入生姜片和料酒，煮10分钟，捞出凤爪，用冷水冲洗，沥干水分。3. 将凤爪放入碗中，加入大蒜末、生抽、蚝油、白糖、红辣椒碎、花椒（可选），拌匀，腌制30分钟以上。4. 将腌制好的凤爪放入蒸锅，蒸20分钟，直到凤爪熟透。5. 蒸好的凤爪晾凉，放入冰箱冷藏约1小时，让其更入味。6. 冷藏好的凤爪取出，撒上香菜碎，淋上芝麻油，拌匀即可享用。无骨蒜香凤爪口感鲜美，蒜香浓郁。制作过程中可以根据个人口味调整调料和腌制时间。这道凉菜非常适合下酒或作为零食。