串串的做法窍门

一、冷锅串串的正宗做法窍门（冷锅串串的正宗做法）

1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。2、放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。3、2、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱（四川特产），进行爆炒，炒出香味为止。4、（其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖）。5、3、汤底：将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐（以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可），如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。6、4、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。7、5、备味碟：一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

二、炸串串的做法及配方大全窍门？