芹菜蘑菇窍门

一、芹菜炒蘑菇的做法窍门

1，芹菜250克，摘去叶子(叶子别扔了，焯下水凉拌着吃)，杆切两半放在小苏打水中泡上几分钟，去掉农药，多冲洗几次，控下水，切成两厘米左右的段备用黄豆芽150克，泡在清水中，尽量把皮摘去，洗干净控水我用的蘑茹是平茹。凉水中加点面粉把蘑茹放入，泡5一6分钟去掉杂质，冲洗干净，撕成长条。锅中水开加一点食盐、少许食用油，把蘑菇放入，煮2分钟左右再把芹菜也放入焯一下水。加盐和油的目的是保留蘑菇和芹菜的鲜香碗中打入2颗鸡蛋，2克食盐入底味，几滴料酒去腥，稍打几下无需太散，这样炒出的鸡蛋白黄交错有食欲。锅中油热倒入鸡蛋开中火慢慢划动，炒成块装盘备用2，准备去皮生姜2片切成丝、葱花少许、蒜片少许、小米椒2个3，锅热倒入适量食用油放入一粒八角、几粒花椒爆出香味捞出，开小火放入葱花、姜丝、蒜片和小米椒炒出香味，放入黄豆芽开大火翻炒(火小易炒出水)，炒至没豆腥味，放入蘑菇和芹菜，加5克食盐、半汤勺老抽上色、一汤勺蚝油代替味精，快速翻炒至入味，最后加入鸡蛋块搅匀出锅装盘。这是我芹菜豆芽蘑菇的做法。

二、芹菜蘑菇做法大全家常窍门图片