狮子头窍门

一、狮子头的做法大全家常做法窍门

配方：猪肉250克，嫩藕150克，鸡蛋1个，小油菜4~5颗，老姜一块，小葱3棵，干淀粉2勺，水淀粉一小碗，盐2克，鸡精适量，生抽2勺，老抽2勺做法步骤：①：把准备好的猪肉清洗干净之后，用它剁碎②：准备好的莲藕清洗干净之后，把它们去掉皮之后，切成薄片，再把它们切碎。③:准备好的葱切碎备用，姜用刀拍扁之后把它剁碎了，放一边备用。鸡蛋打在碗中，拌入之前准备好的干淀粉，然后按顺时方向搅拌成蛋糊放在一边备用。④：将之前剁碎的猪肉和藕放在盆子里，再倒上蛋糊，加上香葱和姜末，再加上两大勺生抽和2克盐，还有适量的鸡精，按顺时方向不停搅拌上劲，一定要多搅拌一会儿，让它们上进了，做出来的红烧狮子头才好吃！⑤：上劲之后就可以把盆子里的肉泥分成4份了。在锅里放上适量的油，烧至120度左右，然后把肉泥在手中弄成肉丸子，轻轻放到油锅中油炸，大概油炸两分钟左右。当这肉丸子表面油炸到比较结实，就可以把它们捞出来放到一边控下油备用了。⑥：把丸子油炸好之后，另起一锅，锅里放上一些油，油热后放入切好的姜葱大蒜爆香，然后把油炸好的丸子放到锅里炒一下，再加上2勺老抽上色，然后再加入适量的水，把肉丸子给炖上10分钟的样子。里面加入老抽，这样会使做出来的红烧狮子头更容易上色。⑦：10分钟之后，这红烧丸子就可以出锅了，把它们放到盘子中。再将之前清洗干净的小油菜，放到锅中烫熟，过凉水后摆在狮子头的周围，再将水淀粉搅拌均匀，把倒在之前的汤中，把汤汁收一下，等汤汁变浓之后，浇在烧好的狮子头上，这美味的红烧狮子头就做好了。

二、清蒸狮子头最正宗的做法窍门

清蒸狮子头。所需材料：香菇，猪里脊，胡萝卜，青菜。胡萝人香菇焯水后打碎，加入肉泥中再加入一勺淀粉。2再倒入一勺辅食油，搅拌均匀。将肉馅团成丸子，放入盘中大火蒸15分钟。青菜焯水。清蒸狮子头做法一：白萝卜，肉糜，小青菜，料酒，盐，蛋清，淀粉，鸡精，生姜各适量。清蒸狮子头在家的具体做法在狮子头之前，要先准备好一些猪肉和马蹄，如果没有马蹄的话，可以用山药来代替，然后准备一些淀粉盐和鸡蛋，葱花。清蒸狮子头食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜步骤：把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。清蒸狮子头，材料：五花肉、莲藕、葱姜末适量、鸡蛋本菜最关键部分：狮子头讲究细切粗剁。肉千万不能整成肉末！！要切成肉丁！要切成肉丁！要切成肉丁！重要的事情讲三遍。莲藕同样切小丁。马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

三、狮子头的做法 最正宗的做法窍门

1.800克猪肉切成猪肉末2.肉馅里面加入5克盐、5克胡椒粉、1克白糖，5克生抽、3克蚝油。3.下手先把料汁抓拌均匀，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分的上劲，4.往肉馅里打入一个50克鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀5.鸡蛋搅匀后，再加5克芝麻香油，搅匀后先放一旁备用。6.准备50克莲藕去皮，切成小丁7.把切碎的莲藕放到肉馅里，再加20克淀粉，然后用手充分的抓拌均匀8.取30克肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子9.锅中加100克油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，开始炸丸子10.一直保持中小火慢慢的炸，定型以后用筷子轻轻的翻动，这样可以让丸子受热更均匀，狮子头的表面炸至金黄捞出11.锅中加1000ml清水，加入5克盐、2克辣椒、3克香叶，搅匀后开大火烧开。12.水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。13.时间到开盖，用勺子把狮子头盛到盘子中，狮子头肉丸正宗做法完成。