如何制作泡菜窍门

一、四川泡菜萝卜做法窍门 四川泡菜萝卜的制作方法

1、材料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。 2、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。 4、接着，在无油的锅里加入适量的水，大火加热。 5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。 6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。 7、腌若干天后便可食用。

二、青辣椒泡菜的制作方法窍门

材料:鲜青椒1斤，蒜半斤，姜5片，盐1/3杯，水3杯水，糖2汤匙。步骤:1.将准备好的青椒整个洗净备用，然后在锅中放入清水烧开，将锅中的青椒烫一下，立即捞出，然后放入冷水中冷却，再捞出去水备用。2.将准备好的盐和白醋、生抽、白糖放在一起，拌匀，然后放入锅中加热至沸腾。烧开后关火，让其自然冷却。这是做辣椒泡菜用的泡菜汁。3.将脱水辣椒放入准备好的无油容器中，然后将准备好的泡菜汁放入容器中。泡菜汁不能让辣椒进入里面。放好之后，盖上盖子，放在阴凉的地方两到三天，让里面的辣椒也能吃出味道。4.自制的辣椒咸菜，品尝后即可取出食用。平时用无油无水的筷子吃，其他的放在阴凉的地方，可以放一个月不变质。以上解释了青椒咸菜的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

三、制作青菜泡菜方法 制作青菜泡菜方法窍门

1、用干净无油的锅煮清水，待水烧开后，将青菜放下正在烧的开水中过水捞起。2、再找准备好装泡菜干净无油的罐子将青菜，刚在开水中捞起的青菜待凉一下，放进去，必须要可以密封不漏气那种。3、罐子里要准备好适量未用过的凉开水加上适量食用盐，小米椒要开水过青，白醋，然后密封即可。4、普通青菜大概泡上半个月左右即可食用。