如何蒸菜窍门

一、蒸白菜怎么做好吃又简单窍门

材料：白菜950g、粉条100g、大葱100g、五花肉200g、小排骨200g、面粉400g、玉米淀粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料（一颗草果、十来片香叶、四颗八角）、小葱叶适量（装饰用）蒸白菜的做法1、小排骨剁小块，五花肉切片，白菜洗净沥水，粉条入热水煮软，捞出冰凉沥水，切小段，白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块，大葱切碎。2、炒锅热锅凉油，下入小排骨和五花肉片一起炒，将肉中的水分炒出来，待水分快干时调入2勺生抽炒匀，然后放入大料炒匀，再倒入1勺老抽上色，然后撒入适量盐，转小火煨两三分钟。蒸白菜步骤1-23、在肉里下入大葱翻炒匀，然后将肉盛出，留汤汁，在肉的汤汁里下入沥干水分的粉条，搅拌均匀盛出。4、挑出肉中的大料，在盛出的肉里撒入玉米淀粉，搅拌均匀。蒸白菜步骤3-45、将切成片的大白菜放入盆中，先撒入少量面粉，搅拌均匀，然后调入适量盐，搅拌匀，再撒入少量面粉搅匀，再将拌好的粉条和部分肉放入白菜中搅拌，倒入剩余的面粉搅拌匀。6、蒸锅水烧开，在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子，将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上，放上即可，不要用手按压，将剩余的肉放在最上层，盖盖锅盖，锅盖上放重物，大火蒸十分钟，转中火二十分左右即可。盛出来撒上小葱叶装饰。

二、粉蒸娃娃菜家常的做法 粉蒸娃娃菜怎么做好吃窍门

1、蒜切末，粉丝用温水泡软，不要泡的太厉害。娃娃菜洗净葱根部剖成8半，不要让叶子散了。2、锅里放水，放入一勺盐、一勺油，将娃娃菜煮一下，煮软呈半透明状，捞出沥干水。最好用手把水捏掉。3、热锅，倒入食用油将一半蒜末小火炒至金黄，然后混合剩下的一半生蒜末，再加一小勺盐、一小勺白砂糖、一勺海鲜粉或者鸡精、一点胡椒粉，拌匀备用。4、泡软的粉丝铺在盘底，烫好的娃娃菜摆在粉丝上。最上面再放少许粉丝装饰，均匀撒上蒜末油，加适量剁椒。5、锅子上汽后放入，大火蒸7-10分钟。出锅后淋上生抽和香油即可，也可以撒点香葱。

三、酸菜蒸鱼片的做法窍门

鳕鱼400g酸青菜400g芹菜50g白菜100g香菜2g姜片2g辅料：麻花椒20粒干辣椒6个葱白半根盐2g鸡精2g胡椒粉1g糖2g酸菜鳕鱼的做法1.我家的酸菜是超市买的，将酸菜中的水分用手攥干，切成丝待用；鳕鱼切段焯水备用。2.炒锅烧热，放入适量油，放入姜片，麻花椒和干辣椒炒香。3.再放入酸菜丝炒香4.加入适量开水烧开，放入焯好水的鳕鱼段5.盖盖炖煮30分钟，加入葱白和白菜丝继续炖煮30分钟6.用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入新鲜芹菜（自己种的，连叶子也吃了）和香菜，用深盘盛出即可~~7.成品